2012. január 18., szerda

Házisajt - boursin

Hozzávalók: teljes, pasztőrözetlen tej, nyerstejből készült túró, fűszerek és szódabikarbóna. Fél óra alatt megvan.

2012. január 5., csütörtök

Sárgabarackos pite

Kovásszal készült a tészta (a több mint tízórás kelesztés a tejsavas erjedéssel hatékonyan roncsolja a keményítőt és a glutént).

2011. augusztus 9., kedd

Mandulával pirított biotofu almaszósszal és kelkáposzta chips-szel

Nem éppen paleo étel, bár a felhasznált tofunak csak 20%-a szója, az is GMO mentes, a többi zöldség (a DM-ben kapható, és a füstölt változat a kedvencem). Ázsiai fűszerekkel, ízesítőkkel készült csodálatosan finom, nagyon könnyű, low-carb étel.


2011. február 8., kedd

Málnás sajtkrémes tortácska

Került bele: málnalé, sajtkrém, céklapor színezéknek - sajnos a képen alig látszik - aszalt áfonya, agar-agar, xilit, sztívia, és a a tetejére ehető rózsavirágszirom. Az alja az alábbi lime-pitéhez hasonlóan liszt- és cukormentes.

2011. január 31., hétfő

Lime pite és daifuku

Az első számú desszert: a hagyományos amerikai Key Lime Pie alapján készült. A töltelék alapja krémsajt, egészséges cukor (xilit), sztívia, növényi zselésítőszer és zöldcitromlé. A "tészta" sütés nélkül készült olajos magvak és kókuszzsír elegyéből.


A hagyományos japán wagashi nevű édességek csoportjába tartozó daifuku, csak kímélő alapanyagokból. A töltelék: aszalt eper, gesztenyelisztből készült krém, a csomagolás pedig: ún. ragacsos rizslisztből, kókuszzsírból, egészséges édesítőből és némi vízből készült gyurmaszerű, különlegesen finom tészta. A végén az egészet ehető rózsavirágba hempergettem. A tésztán nem látszik, de némi rózsaszín színt kapott a természetes céklaportól.
 Íme a belseje:
 A másik daifuku tölteléke aszalt sárgadinnye volt a gesztenyekrém mellett. Színezék: természetes növényi klorofill. Az egészet porított narancshéjba forgattam, a tetejére vágott pisztáciadarabkák kerültek.
 A belseje:

2010. december 22., szerda

Házi csokimikulások karácsonyra

A belsejükben egy korábbi recepthez hasonlóan pirított kókusz, mandulavaj, lenmagliszt, sztívia és agávészirup, valamint aszalt vörösáfonya van. Nagyon finom és egészséges.