Hangulat Presszó

Indiai butter chicken és basmati rizs

2012-02-05T20:53:00.000+01:00

Házisajt - boursin

2012-01-18T21:11:00.000+01:00

Hozzávalók: teljes, pasztőrözetlen tej, nyerstejből készült túró, fűszerek és szódabikarbóna. Fél óra alatt megvan.

Sárgabarackos pite

2012-01-05T20:52:00.000+01:00

Kovásszal készült a tészta (a több mint tízórás kelesztés a tejsavas erjedéssel hatékonyan roncsolja a keményítőt és a glutént).

Mandulával pirított biotofu almaszósszal és kelkáposzta chips-szel

2011-08-09T17:31:00.000+02:00

Nem éppen paleo étel, bár a felhasznált tofunak csak 20%-a szója, az is GMO mentes, a többi zöldség (a DM-ben kapható, és a füstölt változat a kedvencem). Ázsiai fűszerekkel, ízesítőkkel készült csodálatosan finom, nagyon könnyű, low-carb étel.

Málnás sajtkrémes tortácska

2011-02-08T21:35:00.002+01:00

Került bele: málnalé, sajtkrém, céklapor színezéknek - sajnos a képen alig látszik - aszalt áfonya, agar-agar, xilit, sztívia, és a a tetejére ehető rózsavirágszirom. Az alja az alábbi lime-pitéhez hasonlóan liszt- és cukormentes.

Lime pite és daifuku

2011-01-31T20:34:00.000+01:00

Az első számú desszert: a hagyományos amerikai Key Lime Pie alapján készült. A töltelék alapja krémsajt, egészséges cukor (xilit), sztívia, növényi zselésítőszer és zöldcitromlé. A "tészta" sütés nélkül készült olajos magvak és kókuszzsír elegyéből.

A hagyományos japán wagashi nevű édességek csoportjába tartozó daifuku, csak kímélő alapanyagokból. A töltelék: aszalt eper, gesztenyelisztből készült krém, a csomagolás pedig: ún. ragacsos rizslisztből, kókuszzsírból, egészséges édesítőből és némi vízből készült gyurmaszerű, különlegesen finom tészta. A végén az egészet ehető rózsavirágba hempergettem. A tésztán nem látszik, de némi rózsaszín színt kapott a természetes céklaportól.

Íme a belseje:

A másik daifuku tölteléke aszalt sárgadinnye volt a gesztenyekrém mellett. Színezék: természetes növényi klorofill. Az egészet porított narancshéjba forgattam, a tetejére vágott pisztáciadarabkák kerültek.

A belseje:

Házi csokimikulások karácsonyra

2010-12-22T18:31:00.001+01:00

A belsejükben egy korábbi recepthez hasonlóan pirított kókusz, mandulavaj, lenmagliszt, sztívia és agávészirup, valamint aszalt vörösáfonya van. Nagyon finom és egészséges.

További paleo, low-carb, gluténmentes finomságok

2010-11-18T20:55:00.000+01:00

Az első képen megkíséreltem rekonstruálni a magyar pogácsát paleo módra. Mivel kelt tésztát paleo alapanyagokból képtelenség készíteni, a hajtogatott omlós tésztaalappal próbálkoztam. Fokhagymás-ricottás- pirított diós pogácsa lett belőle, sajnos rajtam kívül senkinek nem jött be. Nem baj, nem adom fel a kísérletezgetést. A másik képen édes, fánkszerű süti látható. Bármilyen hihetetlen is, semmilyen gabona, vagy gabonapótló (mandulaliszt, lenmagliszt stb.) anyag nincs a "tésztában". A sztívián és a vaníliakivonaton kívül natúr krémsajt, valamint tojássárgája, és habbá vert fehérje van benne. Sikerült a fánkszerű, rugalmas, puha állagot elérni vele. A lányok ugyan lekvárral ették (és ezzel elrontották az egész low-carb, paleo élményt), legközelebb viszont vagy aszalt ribizlit fogok a nyers tésztába beleszórni, vagy készítek hozzá házi, cukormentes nutellát.

Paleo (low-carb, update stb.) sütőtökpite

2010-10-05T20:51:00.001+02:00

A tészta alapanyagai: mandulaliszt, kókuszliszt, kevéske lenmagliszt, és még kevesebb zabliszt, só, sztívia és vaj, és egy kevés jéghideg víz. A töltelék: tepsiben megsült sütőtök húsa összeturmixolva a következőkkel: tojássárgák, kókusztej és kókusztejszín, sztívia, mézessütemény fűszerkeverék, és kemény habbá vert tojásfehérje, mely utóbbit a legvégén, óvatosan keverünk bele a töltelékbe. Előmelegített sütőben közepesnél kisebb lángon tűpróbáig sütöttem. Kihűlve a legjobb fogyasztani. Tejszínhabbal a legjobb tálalni, ha valaki meg akarja engedni magának ezt a luxust.

Mellesleg a hétvégén elolvastam Schobert Norbi legújabb könyvét, melynek ez a címe: A kövér ember nem bűnös. Az írás színvonala az egy dolog, a tartalma miatt viszont nagyon hasznos lenne, ha minél többen olvasnák el. A könyv mellett szól, hogy három neves táplálkozástudományi szakértő is a szerző mellé állt.

Paleo édesség a spanyol konyhából

2010-09-26T17:16:00.001+02:00

Csak utólag jöttem rá, hogy ez a recept mennyire beleillik a paleolit étrendbe. A spanyol neve: Gató d'Ametlla. Tegnap spanyol napot tartottunk itthon, a csirkéről, melynek neve Viva Madrid Spanish Chicken, és melynek receptjét az allrecipes.com-ról szedtem le, most fotóm nincs, de nagyon finom lett. Datolya kell hozzá, és az bolondítja meg az egészet.
Az édesség eredetileg Valldemossából származik, és egy nagyon egyszerű mandulatorta. Szivacsos, rugalmas, még akár kenyéralapnak is tökéletes lenne, úgyhogy mindenképpen fogok vele kísérletezni. Az ízvilága kevésbé izgalmas, muszáj vagy valamilyen fagylalttal, vagy mártással enni, hogy ne legyen olyan nyögvenyelős. Mi sztíviával és kókuszkrémmel kikevert natúr krémsajttal ettük, amibe aszalt gyümölcsöket szórtam. Érdekessége, hogy ehhez a tésztához semmiféle zsiradékot nem kell hozzátenni, a mandulában és a tojássárgájában található olaj/zsír bőven megzsírozza a sütit. Szilikonformában sütöttem, így kivajazni sem kellett a sütőedényt. Ilyen jópofán összegyűrődött a teteje, miután kivettem a sütőből:

Rengeteg tojás kell hozzá, a recept szerint nyolc, szétválasztva. A másfél pohárnyi cukrot xilittel és sztíviával pótoltam (került bele egy kis gyümölcscukor is, mert nem volt itthon elég xilitem, a sztíviával viszont nem lehet visszaadni, vagy helyettesíteni a szükséges cukorkonzisztenciát). 1-1 teáskanál fahéj, és reszelt citromhéj kell még bele, ezenkívül fél teáskanálnyi vaníliakivonat. A legfontosabb hozzávaló: 2 pohárnyi, kávédarálóban őrölt, blansírozott mandula.
A sárgákat, és a cukrot habosra kell verni, utána a masszába kell keverni az ízesítőket, végül a mandulát. Nagyon sűrű masszát kapunk.
A fehérjéket célszerű szódabikarbónával felverni, de nem kell teljesen keményre, ha beleteszünk és kiveszünk belőle egy kiskanalat, akkor kis csúcsocskát kell, hogy képezzen maga után. Nagyon óvatosan, és lassan, kis adagonként kell összekeverni a mandulás masszába.
Gázsütőben 4-es fokozaton kell 30 percig ill. tűpróbáig sütni, közben a sütőt nem szabad nyitogatni.
A formából nagyon könnyű kivenni, és ugyanígy nagyon könnyű felvágni is. Nem morzsálódik, nem szakad, tortaalapnak is kitűnő.

Gombaszárítás

2010-09-18T12:56:00.001+02:00

Az egyik leszedte, a másik bevizsgáltatta, a harmadik megszárította az aszalógépével, és majd többen mindet megeszik. Szárított őzlábgomba házilag.
Az aszalógépben a friss gomba:

Aszalás után a kész csomag. Szárítva is nagyon aromás az illata.

Macskaprojekt - Patyi megérkezik

2010-09-17T09:43:00.004+02:00

Hogy Rozi ne legyen egyedül naponta 8-9 órákat, miután elkezdődik az iskola, eldöntöttük, hogy szerzünk neki egy kis havert, akivel elhancúrozhat és összebújhat, ha akar. Kézenfekvő megoldásnak tűnt, hogy a kis féltestvérét is elhozzuk az első gazditól, akivel egy néhánynapos összeeresztés során (az első gazdinál volt vendégségben, amíg mi nyaraltunk) újra nagyon megbarátkozott. Patyi első másfél-két napja nagyon nehéz volt nálunk, szegény nagyon félt - mindenkire, még Rozira is fújt. A második naptól viszont már otthonosan mozgott nálunk, és újra elkezdett játszani Rozival. Azóta is nagy a barátság, egy tálból esznek-isznak, egy alomtálat használnak, és együtt verik le a szobanövényt a lányok komódjáról. Patyi nagyon édesen dorombol, ő egy kicsit cicásabb (:-)), mint Rozi, jobban elvan a karjainkban, és nagyon szeret cicapuszit adni.

Megy a hancúrozás:

Még Blanka kezében is gyúrják egymást:

A zöldszemű szörnyek!

Édes az álom a lányok kanapéján:

A Scientific American egyik online kiadásában olvastam, hogy a macskák nemcsak akkor dorombolnak, ha jól érzik magukat, vagy finom falatokra vágynak a gazditól, hanem akkor is, amikor valamiféle betegségben szenvednek. A 25 és 110 Hz közötti frekvenciájú rezgés, amit a dorombolásukkor kibocsátanak gyógyító folyamatokat indít be a szervezetükben. Tehát a dorombolás öngyógyító jelenség is. Ebből már könnyen magyarázható az is, miért hat az emberre megnyugtatóan, és miért oldja a stresszt és csökkenti a vérnyomást egy cica jelenléte és a vele való bensőséges kapcsolat.

Macskaprojekt - Újabb Rozifotók

2010-09-16T11:17:00.002+02:00

Nagyon vidám az élet kismacskával. Pláne, ha kettő is van belőle. De most még maradjunk csak Rozinál néhány fotó erejéig.

Édes az álom Blankával:

Tigrisjelmezben:

Mindenhová felmászik (tarzankodik):

Púposít:

Szemérmetlen pózban szunyókál Zsófi ölében:

Minden táska és szatyor nagyon érdekli. Ez itt Blanka iskolatásjáka, benne a bizonyítványával:

A madarak továbbra is nagyon érdeklik:

Szeretne velük mancsot fogni. Bizonyára:

Macskaprojekt 2. - Rozi kalandjai

2010-09-15T13:31:00.001+02:00

Édes fotók Roziról.
Van neki játékegere:

Mindenhová bebújik:

Rozi ásít:

Szereti (Szeretné) a madarakat:

Délutáni alvás a kacsával:

Macskaprojekt 1.

2010-09-14T15:09:00.004+02:00

Rozika júliusban érkezett hozzánk. Nehéz újszülöttkorán a gondos első gazdi szerető kezei segítették át. A születése utáni harmadik napon ugyanis anyukája (Schrödinger - van is valahol róla egy kép alább. A rakás alján Rozi látható miniatűrben) szőrén-szálán eltűnt. A három kicsi anyatej és puha melegség nélkül maradt. A gazdi rohant velük az orvoshoz, ahol megállapították, hogy amellett, hogy mesterséges táplálásra szorulnak, komolyan betegek. Az állatorvosék nagy nehezen kikezelték őket, és a gazdi is mindent megtett, hogy jó pótanyukájuk legyen. Közben az állatorvosnál a három kicsi mellé befogadott egy negyedik cicababát, úgyhogy újra népes lett a cicacsalád.

Ezen a képen Rozika ebédel:

Ezen a képen Rozi és a negyedik, örökbefogadott kiscica, Patyi látható:

A következő kép már nálunk készült a nyáron. Ilyen szépen kikupálódott, de még mindig nagyon nünüke:

Ez pedig a mai állapota körülbelül négy és fél hónaposan.

Lesz folytatás, a sztorinak még nincs vége.

Thai - vietnámi paleobarát tavaszi tekercs

2010-08-07T17:42:00.001+02:00

Hogy mennyire paleobarát ez az étel, azt mindenki döntse el magának. Egy biztos, gluténmentes, és a rizspapír, ami összetartja a tölteléket, olyan vékony, hogy szinte alig észrevehető.
A ízesítők: kókuszolaj, szezámolaj, thai curry, rizsecet, thai halszósz, thai piros chilipaszta, és barnacukor helyett egy negyed csipet sztívia.
Alább: gyömbér, hagyma, fokhagyma, csirkemell, szűzpecsenye és julienne-re vágott sárgarépa, cukkíni, piros paprika, spenót.
A hozzávalókat hirtelen keverve-sütve kell elkészíteni, majd az egy percre meleg vízbe beáztatott rizspapírba betekerni.

Tálalás: apróra vágott pirított mandulával és thai szilvaszósszal (házi készítés). Nagyon jól megy hozzá az ananászos chiliszósz is, ezt készen vettem.

Fagyirecept közkívánságra

2010-07-21T12:12:00.002+02:00

Az alábbi fagyi korrigált receptje a következő (az eredeti hozzávalók után zárójelbe tettem az én általam használt hozzávalókat):

Hozzzávalók a vaníliafagyihoz: 3 csésze (1 csésze = kb. 2.2 dl) zsíros habtejszín (kókusztejszín és zabtejszín vegyesen). 1 csésze teljes tej (laktózmentes tej). ¾ csésze cukor (1 csapott teáskanál sztíviapor és kb. 2 evőkanál xilit). Ízlelgetni kell majd a fagyit főzés közben, lehet, hogy ez az arány valakinek túl édes, másnak meg kevésbé az. 4 tojássárgája felverve. 2 teáskanál vaníliaaroma (én saját készítésű vaníliaesszenciát tettem bele).

Hozzávalók a Mogyoróvajas szószhoz: ½ csésze mogyoróvaj (mandulavajkrém, ennek receptjét is alább közlöm), ½ csésze zsíros habtejszín (zabkrém vagy kókusztejszín), 2 ek light kukoricaszirup (1/2 ek sztívia, 1 ek xilit – de ez is inkább ízlés szerint), ¼ csésze barnacukor (ez elmarad).

Elkészítés: A tojássárgákat a sztíviával és xilittel gőz fölött sűrűre főzzük (vigyázat, nem szabad felforralni, mert akkor rántotta lesz az eredmény), majd szép lassan hozzáöntjük a tejszíneket, a tejet és a vaníliaaromát. Sűrű állagúnak kell lennie. Hagyjuk, hogy kihűljön, közben elkészítjük a mandulavajas szószt: lassú tűzön felforraljuk az összekevert hozzávalókat. Ezt a masszát is hagyjuk kihűlni, majd kanalanként felváltva tesszük bele a fagyigépbe vagy a fagyasztóba kerülő műanyag dobozba a két masszát. Ha nem fagyigéppel készítjük el, akkor óránként át kell keverni a fagyimasszát, hogy egyenletesen fagyjon meg.

Mandulavajkrém készítése: 240 g (3x 80 g-os ) pirított, hántolt sós mandula, kb. 2-3 evőkanálnyi mandulaolaj, kb. ½ mokkáskanál sztíviapor és mellé ízlés szerint 1, maximum 2 teáskanál xilit. Elkészítés: a mandulákat nagyon alaposan összedaráljuk, majd lassabb fokozaton folyamatosan hozzáadva a mandulaolajat tovább verjük. Az állaga sűrűbb kell, hogy legyen, mint a mézé, kenhető, viszonylag sűrű krémet kell, hogy kapjunk. Ha nagyon sűrű, akkor még verjünk bele olajat. Ha megvan a kívánt állag, verjük bele az édesítőket. Ízre kellemesen, de nagyon enyhén sós-édes kell, hogy legyen. Egyik irányba sem tolódhat el az íze.

Sok sikert és jó étvágyat! :)

Egészséges paleolit fagylalt

2010-07-17T20:44:00.000+02:00

Mandulavajkrémes vaníliafagylalt. Az eredeti recept neve: Peanut Butter Swirl Ice Cream, és itt található. A tejet és tejszínt zabkrémmel és kókusztejszínnel helyettesítettem, a cukrokat pedig sztíviával és xylitollal. Mogyoróvajkrém helyett házi mandulavajkrémet készítettem. Teljesen paleolit édesség, és még azoknak is nagyon ízlett, akik nincsenek oda az ún. "egészséges" ételekért.

Vegan és paleolit

2010-05-30T12:29:00.001+02:00

Párolt spenót pisztáciás krémben. A tetejére tandoori masala fűszerrel együtt pirított hagyma- és fokhagymadarabok kerültek. A pisztáciás krém: összetört sós-pörkölt pisztácia és zabkrém.

Legújabb főzések

2010-05-22T19:42:00.001+02:00

Először is, ezt a lányok készítették, pizza sajátkezűleg, a tésztát is ők gyúrták. Nemcsak látványos, nagyon finom is lett. (Bevallom, a konyhamalac én voltam...)

Alább: gluténmentes kenyéralap indiai fűszerekkel és kesudióval. Nagyon egzotikus íze lett, még az olaszos (aszalt paradicsomos, sokmagos) kenyérnél is finomabb.

Ez itt pisztáciás csirke. Karamellizált hagymán jól átpirítottam a csirkemelleket ill. -combokat. Utána kevés vízzel felöntve pároltam még egy órán át. A csirkét előtte besóztam és apróra vágott chilivel szórtam meg. Feleslegesen kapott még néhány csipetnyi narancsos kacsa fűszert, anélkül is tökéletesen ízletes lett volna, ugyanis a pisztácia elégséges ízt kölcsönöz az ételnek önmagában is. Amikor már megpárolódott a hús, az előzőleg a héjától megfosztott sós-pörkölt pisztáciát durvára daráltam, majd tejszínnel kevertem össze, és ezzel sűrítettem be a hús szaftját. Nagy siker volt.

Ez itt sós muffin zabpehely liszttel készítve. A szokásos kevert tészta alapanyagokon kívül pörkölt fenyőmag, olívabogyó és medvehagyma került bele. Lazackrémmel, tormával tálalva volt igazán finom, valamilyen sós krém nélkül nyögvenyelős lett volna. Fetakrémmel is jó még.

És ez itt egy másik sós muffin: jól átpirított kolozsvári szalonna és virsli apróra darálva, egy kis chili, reszelt trappista sajt és fetasajt került bele. A tetejére is hagytam szalonnapörköt illetve pirított szotyolát.

Schrödinger és kiscicái

2010-05-11T17:01:00.001+02:00

Jelentés a sütőből

2010-05-07T16:08:00.002+02:00

Betöltésre váró képviselőfánkok a tepsiben.

A klasszikus gluténmentes, alacsony GI-s kenyerem lenmagliszt, szezámmagliszt, mandulaliszt, kókuszliszt és nyílgyökérliszt keverékéből. A következő dolgok keveredtek még bele a kötőanyagokon kívül: aszalt paradicsom, pirított szotyola, fenyőmag, fokhagyma, fekete olívabogyó és medvehagyma.

A holnapi választás margójára

2010-04-10T15:58:00.001+02:00

"...jobb és bal: ki csak fölfelé tör? (...)

Ki állíthat

jobbra vagy balra engem?

Labdázzatok, mindenkié vagyok!

Csak majd az Isten

ha az ítélet trombitája szól,

állítand jobbra vagy balra.

A többi játék. (Noha sírnom kell rajta.)"

Babits Mihály: Jobb és bal

Répatorta sajtkrémmel

2010-02-28T17:27:00.001+01:00

Hihetetlenül finom lett: a recept kiváló. Tettünk még a tésztába mazsolát, de egyébként pontosan követtük az utasításokat (Zsófival és Blankával közösen készítettük). A torta tetejére krokant mogyoró került.

Csokiba rejtett finomság

2010-02-19T19:42:00.001+01:00

Ha nem is paleolitédesség (a csokoládé nem igazán engedélyezett), de ugyanúgy kímélő, gluténmentes és egészséges tápanyagokat tartalmaz. Nagy mennyiséget ebből sem ajánlott fogasztani.

A kuglófformában elkészített édességet ez és ez a recept ihlette. Annyit módosítottam, hogy a finomság aljára még szórtam egy kis aszalt áfonyát. A mini kuglófformákat két rétegben 75%-os feketecsokoládéval kentem be. Mikor néhány percnyi fagyasztás után a csokoládébevonat megszilárdult, a közepükbe kanalaztam a következő, előzőleg alaposan kikevert tölteléket: házilag készített mandulavajkrémmel kevert pirított kókuszreszelék + 1 evőkanálnyi lenmagőrlemény + sztívia és agávészirup. A mandulavajkrémes massza tetejére kerültek az aszalt vörösáfonyadarabok. Így nézett ki az utolsó előtti művelet után:

Miután ezzel megvoltam, ráöntöttem a maradék felolvasztott csokoládét, hogy az egészet befedje. Félórát a fagyasztóban pihentettem, hogy a csoki minél hamarabb megszilárdulhasson. Ezután a minikuglófokat a szilikonformából kiborítottam, és mielőtt nekikestünk volna, félbevágtam őket. Nemcsak a látvánnyal, de az ízével is nagyon elégedettek voltunk. Jól néz ki, mi? Gasztroajándéknak is kitűnő.

Túrós pogácsa

2010-02-17T21:14:00.000+01:00

Mostantól beiktatom az "egészségtelen táplálkozás" nevű címkét. Ez a pogácsa méltán érdemli meg ezt a címet, viszont eszméletlen finom. Egyetlen erénye, hogy margarin helyett kacsazsírral készült. És az, hogy Zsófival csináltuk.

Paleolit süteménysütő verseny

2010-02-16T20:51:00.002+01:00

Ezekkel a sütikkel és az aszalt paradicsomos-sokmagos kenyeremmel neveztem. Sajnos nem nyertem semmit, olyan erős volt a verseny, ami végülis nagyon klassz. Kóstoltam másokéból, tényleg le a kalappal a többiek előtt (is :)). A baloldalon fent: csokoládés keksz, lent almás-áfonyás kosárka. Jobboldalon fent: moszkauer kókuszos mázzal, középen kókuszos krémmel és aszalt meggyel töltött táska, alatta palacsinta mandulás csokoládékrémmel.

Almás-áfonyás kosárka

2010-02-15T21:00:00.001+01:00

Paleobarát süti

Paleo sajtos kosárka

2010-02-12T19:38:00.001+01:00

Az alap továbbra is gluténmentes lisztkeverék (mandulaliszt, kókuszliszt, zabliszt, lenmagliszt, őrölt szezámmag, nyílgyökérliszt), sütőpor, tojás, só, kókuszzsír és vaj. A töltelék: rizsliszttel készített besamelmártás, rengeteg reszelt sajt, tojás, és a tetejére medvehagyma).

Kacsamell és currys banáncsatni (chutney)

2010-02-05T22:28:00.001+01:00

Sokféle fűszerrel megszórt sült kacsamell, és pikáns currys-mazsolás-zöldalmás banánchutney. Megpróbálom a receptjét rekonstruálni, és a későbbiekben leközölni.

Banános-diós gyümölcskenyér

2010-01-28T21:27:00.001+01:00

Természetesen ez is glutén- és cukormentesen készült (úgy tudom, a tiszta zabliszt gluténmentes, a gluténérzékenyeknek mégsem ajánlják, mert a zabot a búzával együtt szokták termeszteni, így óhatatlan a két gabona keveredése betakarításkor).
Sajnos az arányokat nem tudom visszaadni, mert mindig rögtönzök a konyhában, mint ahogy most is: a hozzávalókat találomra dobom bele a keverőtálba.
A szárazanyagok: mandulaliszt, kókuszliszt, zabliszt és kis mennyiségben nyílgyökérliszt. Ezenkívül szódabikarbóna, sütőpor, só, sztíviapor, tört dió, fahéj, finomra őrölt kardamommag és szerecsendió.
A folyékony hozzávalók: olvasztott vaj, tojások, 2 evőkanál tejföl, vaníliaaroma, rum, agávénektár, és néhány jól összetört érett, puha banán.

Az eredmény: egy vekni rugalmas, egyáltalán nem száraz, pikáns ízű gyümölcskenyér.

Sütőtökös pite

2010-01-25T18:11:00.002+01:00

Az alaptészta mandulaliszt, kókuszliszt, nyílgyökérliszt és zabliszt keverékéből áll, vajjal, sóval, sztíviával és sütőporral dúsítva. A töltelék: sütőtök (előzőleg sütőben megsütve, majd pürésítve), krémsajt, bio vaníliás pudingpor, tej, narancshéjreszelék, sztívia és agávénektár. A tetejére aszalt feketribizli és dió került.

Két újabb alacsony GI-jű édesség

2010-01-21T19:47:00.002+01:00

Gluténmentes, ropogós aljú almás pite újrafogalmazva. És igazi vaníliával.

Csokis süti (chocolate chips cookies) újrafogalmazva. Ráadásul 75% kakaótartalmú feketecsokoládéval.

Mindkét sütemény alaptésztája mandulalisztből, kókuszlisztből, és nyílgyökérlisztből áll. A csokis sütihez még adtam zablisztet is, ami kihagyható, ha gluténmentesen szeretnénk elkészíteni a sütiket. Helyette rizsliszt is megteszi.
Ehhez jön még a sütőpor, szódabikarbóna, egy kis só, vaj, édesítéshez pedig felerészben sztívia, felerészben agávé nektár (DM boltokban kapható). Rostban gazdag, szénhidrátban szegény, mértékkel fogyasztva kifejezetten egészséges édességek.
A pontos arányokat kérésre szívesen közlöm, de most nem vesződnék velük.

Aszalt paradicsomos-fokhagymás-sokmagos-rozmaringos gluténmentes, alacsony GI-s kenyér

2010-01-16T19:00:00.003+01:00

Rövid nevén: AZ egészséges kenyér.
Rengeteg hozzávaló kell, de mindenből csak kis mennyiség. Íme a lista:

2 evőkanál mandulavaj (nálam ez házikészítésű, egy korábbi bejegyzésemben a receptje megtalálható) vagy mogyoróvajkrém
2 evőkanál olívaolaj
4 tojás
3 evőkanál mandulaliszt, vagy házilag kávédarálóban finomra darált blansírozott mandula
3 evőkanál lenmagliszt
3 evőkanál kókuszliszt, vagy házilag kávédarálóban finomra darált kókuszreszelék
2 evőkanál nyílgyökérliszt (beszerzési forrás: Ázsia Bt, Nagyvásárcsarnok)
1/2 teáskanál jódozott tengeri só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1 maréknyi aszalt paradicsom apróra vágva (én a saját készítésűmet használtam fel, erre is van itt recept)
1/2 maréknyi friss rozmaringlevélke
5 közepes gerezd fokhagyma vékonyra szelve
1/2 marék pirított fenyőmag
1/2 marék hántolt és pirított tökmag
1/2 marék pirított napraforgómag

Íme a hozzávalók egy tálban:

Ezt mind nagyon alaposan össze kell keverni, és egy kiolajozott kenyérsütőformába beleönteni. Közepes lángon 30-40 percig kell sütni (tűpróba). Körülbelül 70 dekás kenyeret kapunk, ami könnyen töredezik, de annál finomabb.

Ilyen csinos volt a sütőformában:

Önmagában is nagyon jó, de még jobb valamilyen sajttal vagy szendvicskrémmel.

Gluténmentes, cukormentes finomságok

2010-01-13T19:41:00.001+01:00

Szendi Gábor legújabb, a paleolit táplálkozásról szóló könyve ihlette ezeket az ételeket.
Az első maga Szendi úr mákos muffinja, a receptje a blogján olvasható. Annyit módosítottam rajta, hogy a zabkorpa mennyiségét megfeleztem, a többit kókuszliszttel pótoltam ki, illetve steviával (sztíviával) édesítettem a masszát. A sztívia olyan természetes, növényi édesítő, melyben nincs kalória, és az inzulinrezisztenciát sem befolyásolja negatív irányban. Íme a mákosmuffin, benne aszalt vörösáfonya és kandírozott gyömbérdarabkák:

A következő pedig egy sajtos kréker, melynek a receptjét még nagyon régen tettem el magamnak, de már nem tudom kikeresni, pontosan hol található az interneten. A hozzávalók:

1 csészényi lenmagliszt (vagy kávédarálóban finomra őröljük a lenmagot, vagy akár készen is megvehetjük bioboltokban)
1 csészényi amarántliszt (az amarántmag, melyet kávédarálóban megőrölhetünk, szintén bioboltokban kapható)
1 csészényi mandulaliszt (kávédarálóban készíthetjük: finomra darált manduláról van csak szó)
1 marék hántolatlan bio szezámmag
1 teáskanál borkősav (segíti a sütőpor munkáját, és még antioxidáns is)
1/2 csészényi nyílgyökérliszt (kapható az Ázsia Bt. boltjában - Nagyvásárcsarnok)
1/2 csomag sütőpor (ha már teljesen gluténmentesen akarjuk, akkor figyeljünk oda, hogy ne búzakeményítő legyen benne)
1/2 teáskanál só
2 evőkanál medvehagymás pestokeverék (kapható az Ázsia Bt. boltjában)
1 teáskanál fokhagymagranulátum
6 ek olívaolaj
6 ek kaukázusi kefir, esetleg tejföl
Másfél csészényi finomra reszelt parmezánsajt.

A száraz anyagokat jól összekeverjük, ezután öntjük bele az utolsó két hozzávalót, és két, vagy három tésztalabdává összegyúrjuk. Így fog kinézni:

A sütőt 220 Celsius fokra (kb. 4-5-ös, vagyis közepes fokozat gázsütőnél) előmelegítjük, laposra kinyújtjuk a tésztát, és valamilyen tetszés szerinti szaggatóval kiszaggatjuk. Ajánlott rizsliszttel megszórni a nyújtódeszkát és a sodrófát. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk a lepényeket, amikből ropogós krékerek sülnek kb. 30-35 perc után. A krékereket rácson hűtsük ki, zárt műanyag dobozban egy hétig is elállnak:

Ajánlott mártogatni vagy megkenni valami finomsággal, mondjuk fetasajt-krémmel, tonhalkrémmel, ízesített juhtúróval, de klassz lehet még aszalt paradicsommal vagy olívabogyóval is.

Körtés-kéksajtos saláta

2009-12-21T13:17:00.001+01:00

Hozzávalók: friss spenótlevelek, körte, kéksajt, olívaolajban pirított dió, balzsamecet, só, és frissen őrölt színesbors.

Mindenkinek előre is kellemes ünnepeket kívánok!

2009-12-07T16:50:00.002+01:00

Házilag készített karácsonyi ajándékok

2009-11-30T15:01:00.000+01:00

Felső sor balról jobbra: fokhagymazselé, mustáros-barackos mártás, körte chutney (mind sonkára, sült húsokhoz, sajtokhoz).
Alsó sor balról jobbra: lekvár citrusgyümölcsökből igazi vaníliával és rózsavízzel, paradicsomos keleti fűszerezésű mártás, banán chutney (az utóbbi kettő szintén sonkára, sült húsokhoz, sajtokhoz illik).
Ezenkívül a már korábban elkészített fügelekváromból is kapnak a szerencsések. :) (Erről is van bejegyzésem itt valahol.)

Macskafej

2009-11-20T20:58:00.002+01:00

Hoppá, most látom csak, hogy a bajuszkák lemaradtak.

Mai okoska

2009-10-26T13:36:00.000+01:00

Ki tudja, honnan származik a palacsinta szavunk?
A latin placenta szóból.
Igen, akinek van gyereke, az tudja, hogy a placenta szó a méhlepény latin megfelelője is. A kérdés az, hogy a placenta melyik jelentése létezett előbb: a palacsinta vagy a méhlepény? Realdus Columbus (Realdo Colombo) itáliai anatómia- és sebészprofesszor 1559-ben alkalmazta a placenta kifejezést arra a bizonyos emberi szervre, tehát a lapos sütemény jelentés előbb létezett. Érdekes viszont, hogy a német, holland, dán és svéd nyelvekben a méhlepényre utaló szó jelentése szó szerint: anya-sütemény.

A képen Realdus Columbus látható.

Stroopwaffel

2009-10-25T19:39:00.001+01:00

Holland nemzeti édesség: két kerek ostyalapot karamellszósszal ragasztanak össze. Eddig csak Hollandiából kaptunk ilyet, de a nyár végén beszereztem egy ostyasütőt, és azóta házilag készítjük Martha Stewart receptjei alapján, melyek itt és itt találhatók.
Tegnap láttam egy nagyon kedves női mozit Julie & Julia - Két nő, egy recept címmel. A szokásos hollywoodi kliséken és szájbarágósságokon kívül valóban nagyon kedves volt a film, de a legjobb jelenetek számomra mindig a főzősek voltak. Csak osztani tudom a két főszereplőnő főzési iránti rajongását. Fontos tétel hangzott el a filmben: a vajnál nagyszerűbb főzési alapanyag nem létezik. Teljesen egyetértek vele, tegnap nem volt itthon vaj, csak margarin, de nem is lett olyan finom az ostya, mint a legutóbbi, ami vajjal készült.

Sajtkrémtorta sütés nélkül

2009-10-04T08:09:00.001+02:00

Valamilyen pikáns lekvárral az igazi, én a saját narancsos-ánizsos fügelekvárommal locsoltam le. Rengeteg szuper sajtkrémrecept található itt (angolul).

Csernus Tibor kiállítása

2009-09-28T15:34:00.002+02:00

Nagyon klassz program Csernus Tibor, tavalyelőtt Párizsban elhunyt festőművészünk kiállítása, melynek megnyitója pénteken volt a Kogartban. A kiállítás érdekessége, hogy a szervezők hazahozták a festő műtermét - pontosabban annak berendezését, a legapróbb tárgyakkal együtt -, és itt újra felépítették.

Ez utóbbi festménye önarckép. Volt humora.

A katalán(-aragóniai) kapcsolat

2009-09-28T13:44:00.009+02:00

A Magyar Nemzeti Múzeumban látható a Királylányok messzi földről című időszaki kiállítás november végéig, melynek célja a középkori magyar-katalóniai dinasztikus kapcsolatok megismertetése négy királyi páron keresztül:

I. Imre magyar király - Aragóniai Konstancia;
Árpád-házi Jolánta, II. András leánya - I. Jakab aragóniai király;
Árpád-házi Szent Erzsébet - Lajos thüringiai őrgróf; (nem világos számomra, hogy az ő alakjának konkrétan mi köze lenne a kiállítás témájához, és ez ott sem derült ki a számomra, azon az egy tényen kívül, hogy Jolánta, aki Erzsébetnek testvére volt, 1251-ben utasítást adott a tarragoniai katedrálisban egy oltár építésére az akkor már megboldogult nővére tiszteletére);
Hunyadi Mátyás - Aragóniai Beatrix.

A kiállítás apropóját egyébként az adta, hogy Spanyolországban tavaly ünnepelték a legnagyobb katalán uralkodó, I. (Hódító) Jakab születésének 800. évfordulóját, akinek, mellesleg, második felesége egy Árpád-házi királylány volt, aki kilenc, mások szerint tíz utóddal ajándékozta meg az uralkodót. Számos gyermeke révén Jolánta nagy kasztíliai és aragóniai, sőt francia uralkodók nagyanyja volt.

Laikusként most csak néhány érdekességet említek a tegnapelőtt látott kiállításból:

Nem tudtam például, hogy a magyar kalandozások egészen a katalóniai vidékre is kiterjedtek: a IX. század végén az andalúziai arabok elfoglaltak egy kisebb területet a provence-i tengerparton, és onnan kiindulva akadályozták a tengeri és szárazföldi kereskedelmet. Hugó, Itália királya 942-ben megbízta a magyarokat, hogy űzzék ki onnan az arabokat. Miután végigszáguldották a katalán grófságokat, a magyarok támadása megakadt Lleida város falainál.

Az Árpád-sáv igazából nem ősi magyar jelkép olyan értelemben, hogy sosem volt Árpád nemzetségének eredeti címere. Használata Imre király (1196-1204) országlása alatt kezdődött. Az ő felesége Aragóniai Konstancia volt, a sávok az aragón címer mintájára kerültek az Árpádok és utódaik (magyar Anjouk) címerébe.

III. Ince pápa uralkodásáig (1198-1216) a házasságkötéseknek nem feltétlenül kellett pap előtt megtörténnie. A pápa miután érvényteleníttette a rokonok közt létrejött házasságokat (emiatt kellett például Jolánta férjének, Jakabnak, elbocsátania első feleségét, Kasztíliai Leonórát), elérte, hogy az arisztokrácia elfogadja, hogy a házasságkötésnek pap előtt kell történnie. A házasság tehát csak a XIII. század közepétől lett az egyház monopóliuma.

Jolánta végrendeletét olvasva egy érdekes nyelvi jelenséget találtam. A végrendeletének utolsó részében Jakab király is megszólal, megígérvén, hogy majd teljesíti felesége utolsó kívánságait. A szöveg körülbelül így kezdődik: "Mi, Jakab (....) megígérjük nektek, szeretett feleségünknek, Jolántának ..."
Tehát a királyi többes a királynénak is kijárt abban az időben. Érdekes, hogy azt azért nem mondja, hogy "feleségeinknek" :).

Beatrix királynénk végső nyughelye a katalóniai Poblet kolostorában, a Királyi Panteonban található.

A kiállítás utolsó termében néhány Corvina is megtekinthető. Gyönyörűek.
Érdemes egyébként kardigánt vinni, mert minden szobát hűtenek a kiállított szerves tárgyak állagromlásának megelőzése céljából.
A kiállítással és a témával kapcsolatban további információkat itt és itt lehet olvasni.
A képen Jolánta emlékműve látható, melyet Castellónban avattak fel tavaly.
Itt pedig egy középkori híres dallam, a Stella Splendens a katalóniai Monserratban talált énekeskönyvből, a Libre Vermellből, modern feldolgozásban.

Narancsos-ánizsos fügelekvár

2009-09-19T08:50:00.000+02:00

Még más is van benne: fahéj, citromlé és brandy.
Önmagában a fügelekvár nem egy nagy szám, de ezekkel az ízesítőkkel és a kb. egyharmad mennyiségű naranccsal a legjobbak közé tartozik. A receptet innen vettem. (A fahéj pluszban jött hozzá egy másik recept figyelembe vételével.)

Mai okoska

2009-09-15T12:31:00.004+02:00

A minap I. (Nagy) Lajos királyunkról olvasgattam, és nagyon érdekesnek találtam, hogy a szokásos címein felül ("Isten kegyelméből Magyarország, Dalmácia, Horvátország stb., stb. királya") néhány évre megszerezte a Jeruzsálem királya címet is. Hogy került ő oda? Úgy tudtam, hogy egyetlen királyunk II. András/Endre volt, aki megjárta a Szentföldet a - mellesleg sikertelen - ötödik keresztes hadjárat során. Ez utóbbiról még annyi érdekesség, hogy a hadjárat ideje alatt többször előfordult, hogy a keresztény hadak legnagyobb megrökönyödésére a magyar vezérek a csata megállítására adtak utasítást, mivel a velük szemben álló muzulmán (török, türk, kurd) csapatok harcosaiban testvérnépeket láttak.

Lajosra visszatérve: lovagkirályunk valóban sosem járt a Szentföldön, a Jeruzsálem királya címet akkor szerezte meg, amikor első itáliai hadjárata (1347-48) során elfoglalta Nápolyt. A Nápolyi királyságot birtokló I. Károly szicíliai király még 1277-ben megvette a királyi címet a magát Jeruzsálem jogos királynőjének tartó Poitiers Mária antiochiai hercegnőtől, így a további nápolyi királyok emiatt tartottak igényt e címre. További érdekesség azonban, hogy Lajos tulajdonképpen már akkor "Jeruzsálem királya" volt, mikor trónra lépett 1342-ben, vagyis az itáliai hadjárata után kétszeresen is Jeruzsálem uralkodója lett, ugyanis ... és akkor térjünk ismét vissza II. Andásra:

a Jeruzsáleminek nevezett 1217-18-as szentföldi hadjárat után II. András felvette a Jeruzsálem királya címet mint II. Baldvin ükunokája, melyet 1918-ig minden magyar király viselt őutána! IV. Károly koronázási esküjében még szerepelt a címek felsorolásában. Előfordulása ennek a címnek a premodern korban az volt, hogy amikor II. József német nevek felvételét rendelte el zsidó alattvalói számára, és az alattvalók berzenkedtek, hogy a császár milyen alapon kényszeríti őket ilyesmire, az udvari válasz az volt, hogy az uralkodó jeruzsálemi király minőségében rendelkezik a zsidók fölött.

A képen a Lajos által kétszer is elfoglalt híres nápolyi várak egyike, a Castel Nouvo

Forrásaim: Wikipédia, Hétköznapi élet Mátyás király korában (E. Kovács Péter), illetve http://www.hetek.hu/, http://www.baranta.net/

A bűvös bolt

2009-09-11T16:16:00.000+02:00

Ma is sikerült bevásárolnom fűszerekből a kedvenc ínyencboltomban.

Food for thought (ma van szeptember 11.)

2009-09-11T11:08:00.005+02:00

Nagyszerű bejegyzés az egyik, általam sokat olvasott blogról:

The history of violence

Hányan, de hányan nyafognak manapság, hogy mennyire eluralkodott a világban az erőszak, és hogy emiatt valóságos apokaliptikus időket élünk. Érdemes lenne belegondolni abba, hogy több évszázaddal ezelőtt sem volt az élet "piknik", ahogy a fenti blogpostban megjegyzik.
Mindig is voltak apokaliptikus idők (mikroszinteken pláne).

A csíráztatott magvak tápértéke 3.

2009-09-06T18:34:00.004+02:00

A hüvelyesekben található emésztést nehezítő vegyületek

Néhány hüvelyes olyan enzimeket tartalmaz, melyek az emésztést gátolják. Ezeket azonban a főzés semlegesíti. A hüvelyesek magvaiból csíráztatott sarjakban ezek az enzimek természetes módon modifikálódnak, így mentesekké válnak az emésztést gátló hatásuktól.

Szaponinok

A szaponinok a glikozidok olyan csoportja, melyek gazdagon találhatók a búza- és lucernacsírában. Ezek az anyagok zsíroldó hatásúak, csökkentik a koleszterinszintet (de nem a jótékony hatású HDL zsírokét). A szaponin segít abban, hogy a nyirokrendszer ne terhelődjön túl azáltal, hogy elszállítja a szervezet sejtjeiből a méreganyagokat. A szervezet kémiai egyensúlyának megingása esetén, vagy ha valamilyen sérülés következik be, az adott területért felelős nyirokban található nyálka mennyisége természetszerűleg megnő. Ez a nyálka/nyák betokozódik, hogy a nyirokfolyadék elvezetése biztosított legyen. A szaponinok segítenek a nyálka lebontásában és elvezetésében, csökkentve így a nyomást, s ezzel lehetővé téve a gyógyulást. A szaponinok jótékony hatása az arterioszklerózisban és a szív- és érrendszeri betegségekben is megmutatkozik. A szaponinok az olyan ölősejtek, mint a T-limfociták, és az interferon aktivitásának növelésével stimulálják az immunrendszert. A lucernasejtekben található szaponintartalom 450%-kal nagyobb, mint a ki nem csírázott lucernamagban.

Glükorafanin, szulforafán és a 2-fázisos fehérjék

A glükorafanin a brokkolicsírában található vegyület, amely a 2-fázisos fehérjék kialakulását segíti elő. Ezek a fehérjék meggátolják, hogy a szabadgyökök károkat okozzanak a szervezetben. Mint ahogy korábban említettük, a szabadgyökök az anyagcsere instabil kémiai melléktermékei, melyek a sejtmolekulákat rombolják. A 2-fázisos fehérjék kitakarítják a szervezetből az oxidánsokat, sőt már a létrejöttüket is gátolják. A brokkolicsíra szulforafánban is igen gazdag, mely beindítja a 2-fázisos méregtelenítő enzimeket.

Genistein

A genistein a vöröslóherében, a szójában, feketebabban és a mogyoróban található rákellenes vegyület. Megakadályozza a tumoron belül az új vértestek létrejöttét. Minthogy a daganatoknak új vértestekre van szükségük a továbbterjedéshez, a genistein hatékonyan „éhezteti ki” a ráktumorokat.

P4D1 faktor

Az árpafű a búzafű minden jótékony hatásával rendelkezik, viszont még egy olyan faktort is tartalmaz, amelyet P4D1-nek nevezünk. Ez az anyag nemcsak erős gyulladáscsökkentő, de a szervezetben található sejtek DNS-eit is helyreállítja. Ez a folyamat a rákos szerveződések kialakulását, a sejtöregedést és a sejtpusztulást gátolja. Az emlősökben visszatartja a hasnyálmirigy-gyulladást, a szájherpeszt, a szájüreg gyulladásait és a bőrgyulladást.

A mungóbab-, búza-, retek-, szójabab-, és lucernacsíra tápértékének összehasonlító táblázata szerint a retekcsíra a leggazdagabb vitaminban és ásványianyagban.

A képen három- és négynapos lucerna- és görögszénamag-csírák láthatók.

Blanka sajtos croissant-t készít

2009-08-25T09:22:00.006+02:00

Dhal - a gyerekek is szeretik

2009-08-22T17:10:00.006+02:00

Indiai zöldségétel vöröslencséből. Ez is körülbelül húsz-huszonöt perc alatt megvan.

Hozzávalók (ízlés szerint, én már a mennyiségekkel nem sokat foglalkozom):

A főzés megkezdése előtt 15 perccel hideg vízben beáztatott vöröslencse (ahol sokan vannak, ott fél kilóból, ahol ketten-hárman, elég 25 dkg.)
apróra vágott vöröshagyma
zúzott fokhagyma
vaj
őrölt koriandermag (vigyázni,erős íze van)
őrölt vagy frissen reszelt gyömbér (vigyázni, ennek is erős íze van)
őrölt rómaikömény (ezzel is kicsit óvatosabban kell bánni)
tandori masala fűszerkeverék (erős piros színű, ebből lehet nagyobb mennyiség, kivéve, ha nem szeretjük a csípőset)
korma fűszerkeverék (sárga színű - ebből is lehet nagyobb mennyiség)
sűrített paradicsom, legalább 1 dl
só
tejszín

Amíg ázik a lencse, a hagymát és fokhagymát megpucoljuk, a fokhagymát átnyomjuk a fokhagymanyomón. Kb. 1,5 evőkanál vajat mély főzőedényben megolvasztunk, rádobjuk a hagymákat, és ha megpirultak, beleszórjuk az összes fűszert úgy, hogy még 3 percig tovább pirítjuk az egészet. (Az indiai konyha sajátossága, és ettől ilyen csodálatosak az ízei, hogy a fűszereket előbb vajon megpirítják.)
Ezután következik a lecsöpögtetett vöröslencse egy kis vízzel. Kb. 15 percig főzzük, amíg a lencse szét nem esik, és nem lesz az egésznek főzelék állaga. Ekkor jöhet bele a paradicsom. Tovább főzzük 2 percig, kóstolgatjuk, hogy milyen, tovább ízesítjük, ha kell, és ha már jónak találjuk, jöhet bele a két-három evőkanálnyi tejszín, hogy az ízek selymesebbek legyenek. Hagyjuk, hogy még ezzel is forrjon egyet, és már lehet is tálalni.

Japán stir-fry (keverve-sütve)

2009-08-20T20:12:00.006+02:00

Ha kevés ideje van az embernek, a legjobb ilyen ételeket készíteni. Mindennel együtt 15 perc alatt megvan, és viszonylag egészséges is. Kevés olajon hirtelen, sűrűn kevergetve kell sütni a zöldséget, a könnyen és gyorsan puhuló, kockákra vágott húst (csirkemell, sertésszűz) vagy éppen tofut, kicsit leönteni szójaszósszal, és még amihez az embernek gusztusa van.
Ehhez az ételhez füstölt tofut, shiitake gombát (mindkettő nagyon egészséges, az utóbbi kifejezetten gyógyhatású gomba), zöldpaprikát, leveles spenótot, hagymát és fokhagymát pirítottam szezámolajon (jó lett volna a tetejére pirított szezámmag, csak elfelejtettem), és egy pár csepp chiliszószon. Öntöttem rá a néhány bejegyzéssel korábban leírt Teriyaki-szerű szószból is. Hozzá stílusosan evőpálcika járt. Vagy úgynevezett soba tésztával (hajdinából készült metélt), vagy párolt rizzsel érdemes tálalni. A végén, ahogy a japánok be szokták fejezni az étkezést, zöld teával záródott az ebéd.

rajz

2009-08-14T21:03:00.002+02:00

Zsófi lányomról. Ekkor körülbelül 5 éves volt.

Furcsa találmányok a viktoriánus korból

2009-08-14T00:10:00.005+02:00

Kedvenc képeim régi Scientific Americanekből és más tudományos folyóiratokból olyan találmányokról, amelyekből nem lett semmi, de legalább megmosolyogtatják az embert. Ilyen például a légibicikli, az úszógép és egyéb közlekedési eszközök, a kalap-próbáló készülék, a vízi életmentő készülék (az a bizonyos bábszerű építmény), vagy a nagyszerű, tengeri navigációs eszköz, a topofón. És itt van a ringató-köpülő szerkezet, mellyel nemcsak a síró gyermeket tudjuk megnyugtatni, de még a vaj is elkészül!

A csíráztatott magvak tápértéke 2.

2009-08-13T23:41:00.004+02:00

Vitaminok

A csíráztatott magvak mind megtartják az eredeti magban található B-vitamin komplex szintet. A karotenoidok és a C-vitamin szint viszont nagymértékben megnő. A csíráztatott magban az A-provitamin karotenoidok szintje 300%-os, a C vitaminé pedig 500%-os növekedésen megy át az eredeti maghoz képest. A lucernacsírában található klorofill-koncentrátum -, mely az A-provitamin karotenoidnak, a bétakarotinnak a forrása – a leveles kel, a spenót vagy a petrezselyemben találhatóét is túllépi. A retekcsírában található A-vitamintartalom (390 IU 100 grammban) jelentősen magasabb, mint magában a kifejlett retekben (10 IU 100 grammban).

Klorofill

A csíra szárba szökkenése és zölddé válása közötti időszakban jön létre a klorofill. A zöldcsírák igen gazdagok klorofillban, mely a karcinogénektől védi a szervezetet. A klorofill erősíti a sejteket, és méregteleníti a májat és a véráramot. Vegyileg semlegesíti a környezetből származó szennyezőanyagokat azáltal, hogy a mérgező széndioxidot lebontja, és oxigént szabadít fel. A klorofill ugyanakkor vörösvértest-építő is, normalizálja a magas vérnyomást azáltal, hogy a véráramban hígítást végez az egész test területén, és serkenti a vérsejtek szöveteinek egészséges növekedését.

A képen egynapos lucerna- és görögszénamag-csírák láthatók.

A görögszénamag (vagy más néven lepkeszegmag) csírája fehérjékben, szteroid szapogeninekben (diosgenin, yamogenin, tigogenin, teotigogenin), valamint vasban, foszforban és egyéb nyomelemekben gazdag gyógyszeralapanyag. A görögszéna gyógynövényként történő felhasználása többezer éves múltra tekint vissza. Mind az ázsiai, mind az európai gyógyászat ősidők óta alkalmazza a legkülönfélébb betegségek kezelésére étvágyjavító, koleszterincsökkentő, vércukorszint-csökkentő, fertőtlenító, vízhajtó, női klimaxos panaszokat enyhítő, vágyfokozó hatása miatt. Az indiai konyhában a görögszénamag használata mindennapos, statisztikák kimutatták, hogy igen ritkán fordulnak elő nőgyógyászati betegségek az indiai nők körében.

A csíráztatott magvak tápértéke 1.

2009-08-08T20:50:00.005+02:00

Tavaly volt alkalmam angolról magyarra lefordítani egy olyan tanulmányt, mely a Gould amandina (egzotikus pintyféle) megfelelő táplálásával kapcsolatos információkat gyűjtötte össze. Történetesen nekünk is vannak ilyen madaraink, úgyhogy a motivációm így még nagyobb volt a fordításra. Sosem gondoltam volna, hogy a saját madaraimon keresztül - még ha közvetve is -, jutok olyan lényeges információkhoz, melyek az ember egészségmegőrzése szempontjából is kulcsfontosságúak.
A csírákkal kapcsolatos fejezetet részletekben közlöm. Szerintem nemcsak hasznos, hanem nagyon érdekes is.

A csíráztatott magvak tápanyagok és enzimet tárházai, és ezért számos jótékony hatással rendelkeznek. Tápanyagukban való gazdagságuk már-már elképesztő. A legtöbb növényi magban a csírázás a vízben való beáztatás során indul meg. A protoplazmába víz kerül, és ezzel emésztőenzimek kezdenek funkcionálni bennük. A magkezdeményben tárolt keményítő sokkal könnyebben emészthető egyszerű cukrokká alakul át, míg a zsírsavak szintén könnyen emészthető, vízben oldódó vegyületekké alakulnak.

Emésztőenzimek

Az enzimek katalizátorokként működnek: felgyorsítják a szervezeten belül a biológiai funkciókat. A csírákban található enzimek a következők:

Amiláz: a keményítő emésztését segíti
Proteáz: a fehérjék emésztését segíti
Lipáz: a zsírok lebontását végzi
Citokróm-oxidáz: antioxidáns
Transzhidrogenáz: a szívizom karbantartója
Szuperoxid-diszmutáz (SOD): a szervezet minden sejtjében megtalálható, a káros sugárzás hatását enyhíti, valamint lassítja a sejtöregedést.

Minden nyers étel tartalmaz a saját összetevői emésztéséhez szükséges enzimeket, de tudnunk kell, hogy a főzés, legalábbis a 48 Celsius fok feletti hőhatás, ezeket az enzimeket elpusztítja. Az emésztőenzimek előállításához szükséges képességünk igen korlátozott, s ez az öregedés során még tovább csökken. Az öregedés ezzel együtt az emésztés hatékonyságára is negatív hatással van.
Az emésztőenzimek sokkal nagyobb - 10-1000-szeres - koncentrációban találhatók meg a csíráztatott magvakban, mint a nyers zöldségekben vagy gyümölcsökben! A csíra 3-5 napon keresztül fejlődik ki, a magvakban az enzimaktivitás ekkor éri el a maximumot, a csíra pedig még mindig kicsiny méretű. Az ötödik nap után az enzimkoncentráció drasztikusan leesik, ahogy a csíranövény egyre hosszabb lesz. Ezért a csírákat a 3-5. nap között a legjobb begyűjteni (learatni :)). A legmagasabb enzimkoncentrációval rendelkező magvak a következők: rozs, búza, mungóbab, lencse és lucerna.

A képeken az egyik Gould amandinánk, illetve beáztatott, egynapos lucerna- és görögszénamagok láthatók.

Mai menü

2009-08-08T16:40:00.003+02:00

Ma ünnepeltük a kisebbik lány születésnapját. Ő is Paris-Brest tortát kapott, de most cukorgyöngyökkel szórtam meg. Előtte grilleztünk sok-sok zöldséget, grillsajtot és kétféle darálthúsból készült húspogácsát. A húsokat japán szószba - majdnem Teriyaki-szósz - mártogattuk (a kép jobboldalán hátul). Nagyon pikáns volt, íme a recept:

1 ek vágott újhagyma
2 ek szójaszósz
2 ek frissen facsart narancs leve
1 ek rizsecet
1 tk barnacukor
1 tk reszelt citromhéj
2 tk frissen facsart citrom leve
2 tk méz
1 1/4 tk wasabi paszta
1 tk friss reszelt gyömbér.
A biztonság kedvéért érdemes kétszeres mennyiségben elkészíteni, annyira fogy!

Csokitrüffel

2009-08-05T11:04:00.004+02:00

Tegnap ezt vittem vendégségbe. Az elkészítése nagyon könnyű, az eredeti recept itt található. A masszába narancshéjreszeléket tettem, így lett narancsos csoki íze. Krokant mogyoróba forgattam (igen, nálam ez visszatérő motívum édességeknél :)).

További érdekességek az űrben

2009-08-03T17:22:00.007+02:00

A napokban bukkantam egy nagyon érdekes térképre, amely megkísérelte bemutatni, a Naprendszerünktől különböző fényévnyi távolságra lévő galaxisok lakói vajon milyen amerikai tévéműsorokat nézhetnének a 2009. július 23-i állás szerint? (A térkép eredeti nagyságban ezen a weboldalon található.)

Eszerint például a tőlünk 15 fényévnyi távolságra lévő csillagrendszerek lakóinál (a Procyonton túl, de még az Altairen és a 40 Eridanin innen) most kezdődne a Jóbarátok és a Vészhelyzet sorozat (1994).
Aztán az Apollo 11 Holdraszállásának közvetítésén a tőlünk 40 fényévnyire található Zeta Reticulin rághatnák most izgalmukban a körmüket a kedves tévénézők (amennyiben tudnak ilyen jeleket fogni, és a TV-jelek nem gyengülnek az űrben, természetesen).
Amerikában már jóval a második világháború előtt megkezdődtek a tévéközvetítések. A világégésről szóló híradókat az Aldebaran csillagrendszer lakói nézhetnék most, míg az öt évvel korábban elhangzott hires első tévés elnöki beszédet a tőle öt fényévnyi távolságra lévő..... Nem látok a közelben csillagrendszert, úgyhogy még el kell telnie néhány évnek, hogy Franklin Delano Roosevelt tévébeszédét élő adásban nézhesse a Regulus és a Mizar tévéközönsége.

Utánajártam, milyen adásokat láthatnának az egyes csillagrendszerek lakói, ha netán mégsem az amerikai, hanem a magyar tévét szeretnék nézni. Megnéztem a Magyar Televízió egyik weblapját, és kicsit meglepve olvastam, hogy a Magyar Televízió kísérleti adásai csak 1954 januárjától indultak meg.

1954-ben a polgárok a Corvin Áruház kirakatában ismerkedhetnek az új technikai csodával.

További szemelvények:

Az MSZMP vezetése és Kádár János is 1957 elején már úgy érzi, hogy a hatalmat biztosan kézben tartják és elérkezettnek látják az időt, hogy a propagandacélokra igen jól hasznosítható televízió sugárzását engedélyezzék. A Magyar Televízió megszületése arra az időszakra esett, amikor az 1956-os forradalmat követő ún. konszolidációs, és stabilizációs törekvések megvalósításához az MSZMP-nek rendkívül nagy szüksége volt erre az intézményre…A Magyar Televízió első nem hivatalos adása 1957. április 30-án volt, a hivatalos kezdés május 1. Ekkor élő adásban közvetítette a Magyar Televízió a Hősök Terén rendezett ünnepséget, ahol Kádár János volt a szónok. Ekkor kezdődött a Magyar Televízió és a egyben a Híradó története.

(Most járna ez a közvetítés a Mu Arae, a Iota Horologii és a GI 777-es csillagrendszereknél.)

A Magyar Híradó első adását Képes Híradó néven 1957. július 2-án mutatták be. Érdekességképpen néhány cím az adás tartalmából:

Dolgoznak a Gyapjúfonó és Fonógyárban
Aratnak Füzesgyarmaton
Újjáépült a CORVIN mozi
VIT csillagtúra
Lengyel-magyar kerékpár verseny
Lubickoló mackók az Állatkertben
Soós Imre Temetése

(Biztos vagyok benne, hogy a földönkívüliek nagyon jól szórakoznának.)

Néhány további fontos mérföldkő a televízióközvetítések történetében:

1962-ban volt a Ki Mit Tud? vetélkedő első közvetítése
1964 - Tenkes kapitánya, indul az Iskolatelevízió – már a Beta Aquilae galaxisnál járunk, mely kb. 45 fényév távolságra van a Naprendszerünktől
1972 – Indul az MTV 2. csatornája
1974 Abigél (a Pollux, Denebora és Arcturus galaxisok közötti térben lehet most élőben látni!)
1976 Süsü
1979. áprilistól teljesen színes adás a Híradó
1981 – Indulnak a következő magazinműsorok: Ablak, Cimbora, Életet az éveknek, Pulzus, Parabola (Árkus József kajánkodásaival)
1987 – Isaura-sorozat
A Szomszédok 206. fejezetét például (1997) a Procyonon lehetne most megnézni. Ha lemaradtál, szaladj oda! :)
1998 – Indul a Barátok közt
2005 – Indul a Jóban-Rosszban. Az első adás már biztosan elhagyta a Naprendszert és valahol az Alpha Centauri közelében fogható "élőben".

(Források: www.tvarchivum.hu, http://mek.niif.hu)

Hangok az űrből

2009-08-02T15:44:00.004+02:00

A NASA (az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Légügyi és Űrhajózási Hivatala - National Aeronautics and Space Administration) már korábban megjelentetett egy CD-sorozatot a napszél (töltött részecskék folyamatos kiáramlása a Napból) valamint a bolygók, holdak, és bolygógyűrűk közötti kölcsönhatások, interakciók felvételeivel. A közhiedelemmel ellentétben a világűrben nincs tökéletes vákuum: alacsony sűrűségű, ionizált gázból áll, melyet plazmának nevezünk.A Voyagerek, a Hawkeye és más űrszondák fedélzetén elhelyezett műszerek rögzítik a plazmahullámokat, melyeket azután hanghullámokká lehet konvertálni, körülbelül úgy, ahogyan egy vevőkészülék a rádióhullámokat hanghullámokká alakítja.

Íme az egyik nagyon szép, harmonikus hangzású, meditációs zenére emlékeztető felvétel a Jupiterről.

Ez itt pedig a Szaturnusz nyugtalannak tűnő felvételrészlete, melyről egyesek a pokolbeli kínzásokra, vagy éppen a gyomorhangokra asszociának.

A Föld körüli magnetoszféra, ionoszféra és a napszél közötti interakció hallható például egy másik albumon. Ezek a rezgésfrekvenciák mind az emberi fül által is érzékelhető, 20 és 20000 Hz közötti tartományba esnek. Érdekessége ennek a felvételnek, hogy Japánban például egy az alvászavarok kezelésével foglalkozó ismeretterjesztó TV-műsorban mutatták be: a Föld Hangja igen hatékonyan alkalmazható gyermekek körében tapasztalható alvászavarok kezelésénél!
További érdekesség még, hogy a Föld hangjának felvételei delfinek és bálnák által keltett hangokra emlékeztetnek, ennek ellenére állatok közelében vagy vezetés közben nem ajánlott hallgatni az időnként igen magas és mély frekvenciák miatt.
A weblap alján található hozzászólásokból az egyik epésen megjegyzi, úgy hangzik, mint egy nagyon rossz mélysugárzós (subwoofer) buli a szomszédból. Egy másik szerint pedig olyan, mintha a Föld fájdalmasan nyögne az általunk keltett sok szennyezőanyagtól, amellyel a bolygónkat mérgezzük.

Megint egy kutyarajz

2009-07-29T22:22:00.004+02:00

Ezt most egy kicsit összecsaptam, de a pofija elég jól sikerült.

Sültpaprika-saláta sajtos padlizsánkrémmel

2009-07-28T14:22:00.003+02:00

Fűszeres Eszter nyomán készítettem, a recept itt található. A paprikasaláta alá tettem jégsalátát, lilahagymát és koktélparadicsomot is.

Preparált zongora-játék

2009-07-26T21:33:00.003+02:00

Itthon nem igazán ismert Aphex Twin vagy más néven AFX, eredeti nevén Richard D. James, a legújabbkori elektronikus zene fenegyereke. Sokfajta stílusban alkot (állítólag keménydrogok hatása alatt, de ehhez semmi közünk): techno, ambient, drum&bass, breakcore és egyéb kísérleti zenéket ír. Időnként a zenei ízlés és illem határait feszegeti, próbára téve az ember idegzetét, ezenkívül szörnyen felkavaró videoklipeket készíttet a zenéihez: a "Come to daddy" címűt például a Music TV rövid időn belül még az éjszakai blokkokból is száműzte.
Most azonban valami egészen szép és különleges zenét mutatok tőle, melyeket úgynevezett preparált zongorán komponált. A hangzás nem mindennapi, a Beskhu3epnm című engem például egy kicsit Bartókra emlékeztet.

Jynweythek Ylow

Beskhu3epnm

Lazac cukkinivel

2009-07-25T11:44:00.003+02:00

Ez esett meg ma a konyhában.

No comment (Photo courtesy of Leon)

2009-07-24T17:28:00.003+02:00

Lásd a bejegyzéscímkét.

Újabb kutyarajz

2009-07-21T23:21:00.006+02:00

Paris-Brest torta újra

2009-07-21T13:15:00.003+02:00

Újra megcsináltam, nem lett nagyon mutatós, ráadásul a karamellmáz is nagyon keményre sikerült. Azért, remélem, elfogy! Így néz ki betöltés előtt.
....
Jelentem, betöltés után a látvány katasztrofális, de továbbra is reménykedem a sikerében.

Házi készítésű jutalomfalat kutyáknak

2009-07-18T19:39:00.004+02:00

Mi az, hogy a Cinka meg a Fruska el van tiltva a lábasjószágoktól?!!?
(A recept itt található.)

Mandulavajkrémes csokiszelet

2009-07-17T20:30:00.005+02:00

Az elkészítését több recept is ihlette, egyrészt az allrecipes.com-on található csokitrüffel receptek, másrészt a mogyoróvajkrémes csokiszelet receptje szintén ezen a weboldalon. Kicsit puha lett, mindenképpen hűtőben kell tartani. A tetejét krokant mogyoróval szórtam meg, hogy csinosabb legyen. Remélem, mindenkinek ízleni fog, aki kap belőle!

Sárgabaracklekvár rummal eltéve

2009-07-14T14:54:00.001+02:00

Nagyon finom lett. Főzés után egy pár perccel kell a lekvárba belekeverni a rumot, és utána lehet üvegekbe tölteni a kész lekvárt.

Az étteremkritika és az "évszakok rögzítésének" születése

2009-07-11T19:33:00.003+02:00

Ki gondolná, hogy Napóleon idején jött létre az étteremkritika intézménye? Grimod de La Reyniére író és ügyvéd testesítette meg a világ első ínyesmesterét - 1803 áprilisában létrehozott egy öt-tizennyolc tagból álló kóstoló bizottságot, amely meghatározott időpontban összegyűlt egy-egy vendéglőben, és végigkóstolt egy sor ételt. A zsűri kóstolása eredményét, melyet legitimációnak nevezett, évente megjelentette a Torkosok almanachjában (L’almanach des Gourmands), mely egyben Párizs városának étkezési kalauzaként is szolgált. Így született meg az új irodalmi műfaj: a gasztronómiai kritika.

A konzerv forradalmi találmánya is ebben a korban született: Nicolas Appert lekvárfőzőmester 1795-ben találta ki módszerét a zöldségek, gyümölcsök és húsételek tartósítására. Kis üvegekbe tette a cikkekre vágott élelmet, melyeket egy nagyobb főzőedényben kigőzölt, majd azokat parafával ledugaszolta és vékony dróttal lerögzítette. Ezzel rendkívüli eredményt ért el: például a zöldborsó még 15 hónap után is megőrizte tökéletes frissességét. A konzervek eleinte egész vagyonba kerültek, de ahogy Napóleon Nagy Hadseregében is elterjesztették használatát, a törékeny üvegeket lassan felváltották a leforrasztott, olcsóbb bádogdobozok.
Az Élelmiszertechnológusok Intézetének Chicagói Szekciója 1942 óta minden évben odaítéli valakinek a Nicolas Appert díjat, mellyel élelmiszertechnológiai újítók életművét jutalmazza.

Túrós pogácsa

2009-07-10T18:33:00.003+02:00

Paradicsombefőtt aszalt paradicsomból

2009-07-09T18:54:00.003+02:00

A képen látszik, hogy sajnos a vákuum nem sikerült (buborékok az olajban), úgyhogy bármennyire is szép és gusztusos lett a fokhagymával, rozmaringágacskával és bazsalikommal, hűtőben kell tartani, és két-három héten belül el kell fogyasztani. Már elosztogattam azért néhány üveggel.
Nem adom fel, még egyszer szeretnék az idén újra ilyet készíteni, de akkor még jobban odafigyelek majd a vákuumra.
A receptje itt található, komoly technológiai folyamaton ment át az egész.
Sajnálatomra egyáltalán nem gazdaságos dolog aszalt paradicsomot készíteni-befőzni, a tíz kiló vásárolt paradicsomból lett tíz 250 ml-es üvegnyi befőtt (abból is az egyik szétpattant a forraláskor :().

Egy elfeledett hangszer

2009-07-08T14:26:00.004+02:00

Nem sokan tudják megmondani, mi volt Bach (mármint a nagy Bach, vagyis Johann Sebastian) kedvenc hangszere. Azért hangsúlyozom a keresztnevét, mert a családja hemzsegett a tehetséges zenészektől, ilyen volt például Carl Philipp Emanuel, Johann Sebastian második fia, vagy Johann Bernard Bach, akiből kettő is volt, egyikük a nagy Bach másodfokú unokabátyja, a másik pedig unokaöccse. Aztán itt van még az édesapa, Johann Aegidius, aztán Johann Christian, a tizenegyedik gyermek, illetve az idősebb fiak: Johann Christoph, Johann Christoph Friedrich, és Wilhelm Friedemann. A nagypapa nevét már nem keresném ki. :) A zenei szótárban egyébként összesen huszonkettő, természetesen ugyanahhoz a családhoz tartozó Bach szerepel.

Visszatérve az eredeti kérdéshez, biztos vagyok benne, hogy alig akad valaki, aki egyáltalán hallott volna erről a hangszerről, amely két hangszer fúziója - a lanté és a csembalóé. A neve is ez: lantcsembaló. Eredeti lantcsembaló nem maradt fent a régi korokból, a mai hangszerkészítők csak az akkori leírásokra hagyatkozhatnak a megépítésében.

Világszerte is csak néhányan kísérelték meg a hangszer rekonstrukcióját, de mi büszkék lehetünk, mert az egyik legjobban sikerült és legszebb ilyen hangszer Sárközy Gergely gitárművész műhelyében készült. Az ő nevéhez fűzódik a világ első lantcsembaló lemeze is. Játszott a Camerata Hungarica együttesben is, melynek két lemezén is hallható a hangszer.

A hangzás mindkét hangszerére emlékeztet, hiszen a lantcsembaló egyrészt billentyűs megszólaltatású, másrészt nemcsak rézhúrok, hanem bélhúrok is bele vannak építve. Ez az egyedülálló hangzásötvözet nagyobb élményt ad, mint a két hangszer külön-külön, de mindenképpen szelídebb a hangzás, mint a csilingelő, éles hangú csembalóé.

Bach komoly irodalmat hagyott hátra lantcsembalóra írt művekből, melyeket ma inkább csembalón, zongorán, vagy clavichordon szoktak előadni. Íme egy kis ízelítő egyik darabjából, bár nekem személy szerint a reneszánsz vagy korabarokk darabok tetszenek jobban ezen a hangszeren.

Zöldcitromlekvár brandyvel

2009-07-07T20:25:00.005+02:00

Nagyon finom és pikáns lett, az alkohol íze nagyon szelíd benne. Sajnos nem akart besűrűsödni, lehet, hogy még kell állnia egy pár napot-hetet. A receptjét innen vettem.

Mandulavaj

2009-07-05T19:22:00.005+02:00

Aki már kóstolt mogyoróvajkrémet, és szereti is, annak nagyon fog tetszeni a mandulavaj. Mézzel a legjobb kalácsra vagy száraz süteményekre kenve, de van süteményrecept is, amihez ugyan eredetileg mogyoróvaj kell, de mandulavajjal biztos, hogy még annál is sokkal finomabb. Csináltam már vaníliafagylaltot mézes mogyorókrémmel, legközelebb mandulavajkrémmel is kipróbálom.
A receptje egyszerű, annyit változtattam rajta, hogy enyhén sós, pirított, hántolt mandulával készítettem, mert így jobban hasonlít az íze a mogyoróvajkrémére.

Fokhagymazselé

2009-07-05T19:12:00.005+02:00

Ez itt a fokhagymazselé: sültekhez lesz jó mártásnak. Mivel befőztem, eláll jónéhány hónapig, legalábbis illik neki, hacsak el nem fogy hamar... És azt is remélem, hogy tényleg megkocsonyásodik, ha kihűl. A receptjét itt találtam, de alaposan átdolgoztam, mert az eredeti alapján iszonyú savanyú lett. Kétszer annyi fokhagymát tettem bele, egy részét előzőleg meg is pirítottam. Muszáj volt vízzel is felönteni, mert nagyon csípős volt a sok ecet miatt, amikor megkóstoltam. Tettem hozzá sót is, mert anélkül sem tetszett az íze.

Palacsinta!

2009-07-02T06:42:00.005+02:00

Kísérletező kedvemben egy újfajta palacsintát készítettem tegnap: a nyers tésztába pirított hagymadarabokat, szárított fokhagymát és durván őrölt színesborsot szórtam, a kész palacsintákat pedig a következő töltelékkel töltöttem meg: krémsajt, tejszín, reszelt füstölt sajt és curry krém. A képen látható az eredmény.
Csináltam édes palacsintát is, de ezt sem a szokványos módon, mert a töltelék vaníliakrémjébe apróra vágott kandírozott mangót, gyömbért és sárgadinnyét kevertem. Így lett belőle tutti-frutti vaníliás palacsinta. :)

Kutyarajzok

2009-06-29T09:40:00.005+02:00

Paris-Brest torta képviselőfánk rajongóknak

2009-06-29T09:30:00.006+02:00

Nem vagyok oda a tortákért (akárcsak a mai születésnapos ünnepelt - Isten éltesse még egyszer! -, akinek készítettem), de ezt nagyon szeretem-szeretjük, mert nem az a tipikus torta, ugyanis tésztája égetett tészta, ami a képviselőfánk és az Ekler-fánk alapja is.
Nevét állítólag a Párizs-Brest bicikliverseny útvonaláról kapta, a tortát először (1890) készítő cukrász műhelye ugyanis ezen az úton állt.
Tegnap volt az ünneplés, és olyan gyorsan elfogyott, hogy nem tudtam már lefényképezni, úgyhogy itt van egy fotó, amit az internetről töltöttem fel. Az enyémet házilag készített karamellával kentem meg (sajnos nem jött ki az íze, de legközelebb töményebbre főzöm), és vágott mandulával szórtam meg. Ígérem, lesz majd saját kép is!

csendélet pianínóval

2009-06-27T17:53:00.002+02:00

Baloldalon a csodálatos hangú új bútordarabunk és hangszerünk.

Vissza a szerotoninjaimmal!

2009-06-08T17:48:00.005+02:00

Vissza a szerotoninjaimmal!

(vers - mindegy, kinek)

Kimerít ez a szentiment,

mely énemnek nekiment:

leárnyékol kedvet, akarást,

mint bűzös, odvas palást.

Fancsali lettem, törődött vagyok,

endorfinek, rózsás kacajok,

szerotoninjaim, hol vagytok?

Hová tűnt a repesés, a "mindent lehet!"?

Feledném és fájlalom a kurva életet.

Opcióm az anyag, a szedáns, a pia,

a fogyasztói létígéret, a vacak utópia.

Kihordom inkább, mi bennem készül,

mindennapi kenyerem a gond,

míg átvonul rajtam a tolófájás, a holtpont,

akár a III. ukrán front.

Muris ez a szplín, töpörödött énem

bánatos borongása, szánalmas migrénem.

Csüggedésen nem tud továbbvinni

zsírleszívás, kávé, BKV

sem Bokros, Habsburg vagy Bajnai.

Véremmel írom a rímeket, néha alliterál.

Értelmet nyert, mit a költő írt, a proletár:

az "Éltem - és ebbe más is belehalt már".

Utóirat:

Mai horoszkóp - Nyilas:

Azok a problémák, amelyek annyira megkeserítik az életét néhány hete, most szinte egy csapásra megszűnnek, és újra fellélegezhet.

mai főzés

2009-06-06T16:00:00.003+02:00

Lazac narancsos-mustáros-bazsalikomos mártással, lencsekrémmel és petrezselymes újburgonyával. Ráadás: joghurtos spenót török módra. Ez utóbbi receptjét a Chili és Vanilia blogról szedtem le.

Csobánczy makeover

2009-05-31T21:15:00.003+02:00

Csobánczy stílusát Blanka újraalkotta. Íme az eredmény napszemüveggel és tiarával:

Vendégváró szendvicskrémek

2009-05-29T17:45:00.003+02:00

Juhtúróval-vajjal, pirospaprikával, köménymaggal, színes borssal és lilahagymával készült körözött
Tonhalkrém krémsajttal, apróra vágott dióval megszórva
Fetasajtkrém krémsajttal, bazsalikommal, snidlinggel és petrezselyemmel, fekete olajbogyóval díszítve

Zöld teás vaníliafagylalt mangóval

2009-05-29T14:04:00.003+02:00

Ha van valami, amire nagyon büszke vagyok saját sütés-főzés szempontjából, az ez a fagylalt, annak ellenére, hogy van benne egy "mű" alapanyag. Már hetekkel ezelőtt készültem arra, hogy zöldtea-fagylaltot fogok készíteni: elolvastam rengeteg fagylaltreceptet, de valahogy egyik sem tetszett. Sokan panaszkodnak, hogy az alap vaníliafagyi elkészítése túl bonyolult és nem is mindig sikerül: ha a tojássárgáját túlmelegítik, az eredmény fagyott zöld teás rántotta lesz. :)
Gondoltam, én nem fogok ezzel annyit vacakolni: a vaníliafagylalt alapját képező sodót dr. Oetker porból készítettem el, így biztos lehettem abban, hogy a krém nem fog megrántottásodni (de szép szó :)). Elkészítettem a sodót, de háromnegyed rész habtejszín és egynegyed rész tejből, és ügyeltem, hogy egy kicsit hígabb legyen az átlagos sodónál. Előzőleg már sokat kóstolgattam zöld teát, de csak egyetlennek jött be az íze, mert az nem keseredett meg, nem volt sosem füstös, kesernyés, hanem üde ízű (és mellesleg nagyon olcsó). Eredetileg "maicha" teából kellene csinálni, de az itthon nagyon nehezen szerezhető be.
A vaníliasodó elkészítésével egyidőben tehát összekevertem porcukorral a zöldtea-filterből kiöntött zöldteaport, majd a kész sodóval alaposan összekevertem. Megkóstoltam, és nem ízlett. A selymességével semmi baj nem volt, de túl egynemű édes íze lett. A tea enyhe aromája így is átjárta, de éreztem, hogy ez kevés. Reszeltem hát bele egy egész citrom héját, és kandírozott mangót kockáztam fel, amitől pikánsabb íze lett. Utána hűtőszekrényben hűtöttem, és csak két óra elteltével tettem be a fagyasztóba.
Az arányokra nem emlékszem már, de legközelebb bátrabban teszek bele zöldteát és citromreszeléket

Összetett intelligenciaelméletek

2009-05-22T11:50:00.004+02:00

Mi is az az intelligencia? A mindennapi ember számára pusztán okosságot, jó intellektuális képességeket jelöl, léteznek azonban más megközelítések is arra vonatkozóan, hogy mit jelent ez a szó.
Howard Gardner harvardi professzor nevéhez köthető annak az intelligenciaelméletnek ("multiple intelligences") a kidolgozása, mely szerint az ember nem egy, hanem több - legalább hét - különálló intelligenciatípussal rendelkezik: ezek a nyelvi intelligencia, zenei intelligencia, interperszonális intelligencia, intraperszonális intelligencia, logikai-matematikai intelligencia, téri-vizuális intelligencia, illetve testi-kinesztéziás intelligencia.
Rendszere alapján több tesztet dolgoztak ki, melyek azt mérik, mely terület az adott személy erőssége, illetve gyengesége. Egy ilyen teszt angolul megtekinthető és elvégezhető itt.
Én is megcsináltam ezt a kissé elnagyolt tesztet, mely alapján"music smart"-nak jöttem ki, gyengeségem pedig a logikai-matematikai intelligencia.

Személyiségtípusok és temperamentumok - II. rész: a szocionika

2009-05-20T10:10:00.003+02:00

Szorosan kapcsolódik a már említett MBTI-rendszerhez az úgynevezett szocionika, mely szintén 16 típusba sorolja az embereket. A különbség az, hogy a szocionika lényege az egyes típusok közötti kapcsolatok vizsgálata. Nemrégiben elkészült a socionics.com magyar változata , innen szemezgetek most.:

Az emberek közötti kapcsolatok előre megjósolhatóak, - a szocionikával
foglalkozók így vélik, - ez egy viszonylagosan új (1970 óta létező)
pszichológiai elmélet. Ilyen jellegű kapcsolat a 16 személyiségtípus között
létezik, amely típusok egyikéhez mi is tartozunk.

A Szocionika név eredetileg a szocio- és a bionika (biológia-alapú modellezés) szavakból származik, így ez a jelentése Jung pszichológia típusaira épülő szociális
modellezésnek.

Személyiségtípus, szociotípusnak is hívjuk, változatlan – sem egy nap sem egy év alatt nem változik meg. A pszichológia típus határozottan elkülönül a műveltségtől, a kulturális szinttől és a foglalkozástól, ez az információs és akciós csere modellje (metabolizmus) a minket körülvevő világgal.

Valószínűleg a szociotípus genetikailag "előprogramozott”.
Szociotípus az emberei kapcsolatokra nagyobb hatással van, mint a nevelés. A pszichológiában az emberek közötti kapcsolatoknak számos elmélete van. Sok pszichológus a személyiség típusok hatását egyszerűen nem veszi figyelembe – azt mondják, hogy minden a kulturális háttéren és szociális szinten, a nevelésen, a foglalkozáson, stb. múlik. Azonban még azoknál is, akik az emberi személyiség és a kapcsolataik közötti korrelációt elfogadják, a megközelítés gyakran eltér. Szókratész nem tudott volna arra kérdésre válaszolni, hogy melyik barát a legjobb – a leghasonlóbb, vagy a legellentétesebb [Platon: Lysis]?

A Szocionika a szociotípusok közötti kapcsolatokat és összeegyeztethetőségüket rangsorolja. Például, két azonos típus közötti kapcsolat nem mindig működik jól: bár mindig megértik egymást, mégis ugyanazokkal, vagy hasonló problémákkal küszködnek, más szavakkal, ilyen párosításban a kölcsönös segítségnyújtás minőségileg gyenge. A teljesen ellentétes típusok közötti kapcsolat azonban még rosszabb – állandóan konfliktusokkal terhelt. Hol van akkor az arany középút?
Vezessük be a dualitást - egy pszichológiailag kiegészítő kapcsolatot. A Szocionika a 16 típust 8 kiegészítő vagy duális párra osztja. Az ilyen párok a bensőséges
kapcsolatokban a legstabilabbak.

rajz

2009-05-14T18:51:00.001+02:00

Ezt ma este rajzoltam.

Villáminterjú a bundáskenyér-fenoménnel

2009-05-14T12:46:00.006+02:00

Otthonában látogattuk meg P. Zoltánt, Magyarország bundáskenyér-nagykövetét, a többszörös olimpiai és világbajnok mesterszakácsot. Sejthető, hogy büszkeségünk életművének fontos része lesz a bundáskenyér, melyre a legtöbb háziasszony mégis lenézéssel, egyfajta közönnyel gondol.

- Ön szerint vajon miért van ez a fajta „semmi különös”, „nem nagy ügy” hozzáállás a bundáskenyérrel kapcsolatban a konyhában tapasztalt és nem tapasztalt emberek körében egyaránt? Honnan ez a megvetés?

- Az emberek nem tudják megbecsülni az apró dolgokat, én ezt tapasztalom nap mint nap. Végtére is miből áll egy bundáskenyér? Tojásból és kenyérből, és némi olajból, amiben kisütjük. És miből áll az elkészítése? Néhány perc, aminek nincs értéke. Az emberek már nem gondolnak például a tyúkra, aki fájdalmak és gyötrelem árán ajándékoz meg minket az életadó tojással. És még sorolhatnám tovább.

- Hogyan indult a pályája?

- Mindig szerettem a bundáskenyeret, drága jó édesanyám illatos köténye jut róla az eszembe. Selymessége, melegsége korán rabul ejtett - mármint a bundáskenyéré-, s azóta élethivatásomnak tekintem, hogy szenvedélyemet továbbadjam a következő nemzedéknek. Már egész kicsi koromban anyukám lába alatt sündörögtem, miközben ő a konyhában sürgölődött. Ő tanított meg a bundáskenyér szeretetére. Esténként meséibe beleszőtte főztjeit is. Mindennap áldom a nevét, hogy így indított útnak.

- Mi a titka az ön bundáskenyerének?

- A szeretet. A szeretet soha el nem fogy, ahogy Pál apostol is megírta. A tojás, a kenyér, az olaj, ezek mind elfogyhatnak, de az a szeretet, amit én a bundáskenyér készítésébe beleteszek, az nem múlandó, hanem örök. Ettől más az én bundáskenyerem.

- Csodálatra méltó ez az alázat, ahogy a bundáskenyér felé viszonyul. Talán jól sejtem, hogy ön mítosszá fog válni az elkövetkezendő nemzedékek számára…

- Köszönöm, így legyen. Valóban, távolabbi küldetésemnek érzem, hogy a nemzeti örökség részévé tegyem a természet eme csodálatos ajándékát, mely elősegítheti hazánk felvirágzását.
Ennek első mozzanata, hogy holnap bundáskenyér szobrot avatunk a Kossuth téren. Aki tud, jöjjön el!

Egy letűnt kor irodalmi lapja - folytatás

2009-05-14T09:02:00.004+02:00

"A magyar zsurnalisztika történetében följegyzésre méltó jelentős dolog, hogy a mai értelemben vett tárcza a Fővárosi Lapok-ban jelentkezett először napilapjaink közül. (A Pesti Napló akkor még tudományos értekezéseket, tanulmányokat közölt tárczarovatában.)

Itt találkozunk először a társas élet eseményeinek krónikájával is; eljegyzéseket, házassági híreket azelőtt a lapok közzé nem tettek, a szűk szavú báli referádák is fölöslegesnek tartották
a jelenlévők névsorát közölni. A Fővárosi Lapoknak ez az újítása érthető szimpathiára talált az olvasók között, s a jó példát siettek utánozni a többi lapok is.

Az országgyűlési tudósítások szépirodalmi feldolgozása, a mai hírlapoknak ez a kedvelt formája, először szintén a Fővárosi Lapokban jelentkezik, a hol Toldy István irta sokáig tudósításait az irói karzatról.

A tudományos mozgalmakról a Fővárosi Lapok sohasem feledkezett meg, itt tűnt fel először Beöthy Zsolt szép akadémiai leveleivel. Volt a lapnak rendes párisi, londoni, olaszországi levelezője; külföldről sokat irt Csernátony Lajos is. Ilyen formán a lap szépirodalmi közleményeinek magas színvonala mellett hireit, tudósításait is mind irók irták, irodalmi formában. Minden sora jó tájékoztató, s amellett kellemes olvasmány is volt. Ez szerezte meg a Fővárosi Lapoknak oly gyorsan a tekintélyt, ez tette a magyar úri, kiváltképpen a hölgyközönség kedvelt lapjává."

Irodalmi lap egy letűnt korból

2009-05-12T13:52:00.010+02:00

Tavaly nyáron falusi turizmus keretében nyaralt a család. Vendéglátónkkal esténként nagyon kellemes beszélgetéseket folytattunk, s az egyre bizalmasabb légkör arra késztette, hogy megmutassa nekünk egyik kincsét: egy irodalmi napilap 1877. évi összes kiadásának albumba kötött gyűjteményét. Órákig böngésztem a nagy könyvet, amely visszarepített a Monarchia letűnt korába.

Otthon aztán utána olvastam a lap történetének, melyből idézem az első pár bekezdést. Igen ízes, régi stílusban megírt beszámolóra bukkantam az interneten:

"Midőn a »Fővárosi Lapok«-nak, mely ma a soviniszta magyar kultúrpolitikának pártoktól független orgánuma, harminczhárom éves történetét vázoljuk, meg kell előbb emlékezni arról az újság ról, a melyből kifejlődött: a »Hölgyfutár«-ról, az ötvenes évek legnépszerűbb napilapjáról.

Nagy Ignácz, a kedvelt novellista indította meg 1819 deczemberében a »Hölgyfutár«-t, mely hamar nagy olvasóközönségre tett szert. Munkatársait és közleményeit az akkor még czenzurátlan időkben szabadon választhatta meg; Petőfitől is hozott több, még kiadatlan verset. A Hölgyfutárhoz hivták meg 30 pengőforintnyi, akkor szokatlanul nagy fizetéssel újdondásznak Tóth Kálmánt, ide dolgozott 1854 óta rendszeresen Vadnay Károly is: a Fővárosi Lapok nak későbbi két alapítója.

Nagy Ignácz halála után … (több szerkesztő következett, akik közül) Balázs Frigyes szerkesztése nem sokat használt a Hölgyfutárnak: a lap színvonala határozottan sülyedt, régi, nagy olvasó tábora is rendre elhagyogatta. Később a hírlap-bélyeg is nyomta, föl kellett hagyni a naponkint való megjelenéssel, azután egészen meg is szűnt, kevéssel a »Fővárosi Lapok« megindulása után. Tóth Kálmánban ugyanis föléledt megint a kedv, hogy a régi Hölgyfutárhoz hasonlóan szép irodalmi napilapot adjon a magyar közönség kezébe. Kiadója, Emich Gusztáv is biztatta: így, a Hölgyfutár hanyatlása birta újra egyesülésre a régi jó erőket, s 1864 január 1-én megindult Tóth Kálmán szépirodalmi napilapja, a Vadnay Károly által ajánlott »Fővárosi Lapok« czím alatt.

… A szépirodalom igaz érdekeit szolgálta a »Fővárosi Lapok« mindjárt kezdetben, s hozzá is csatlakozott mihamar az iróvilág legtöbb előkelősége. Tompa Mihály és Madách Imre rendes dolgozó-társai voltak a lapnak; Jósika Miklós báró utolsó novelláit Brüsszelből ideküldte... Akadémikusok, politikusok, még miniszterek is gyakran fölkeresték dolgozataikkal; Horváth Boldizsár például igazságügyminiszter korában is irt verseket a Fővárosi Lapokba Kupa álnéven..."

hétvégi műalkotásaim

2009-05-06T10:39:00.004+02:00

Előétel: spárga serrano sonkába tekerve, krémsajttal, lilahagymával, és a végén zsályával megszórva.

Leves: fokhagymakrémleves négyféle sajttal

Főétel: Jamie Oliver-féle fűszerkeverék szettből: frissítő és zamatos marokkói csirke (nálunk pulykamell) és couscous

Saláta: (erről nincs egyelőre kép) paradicsomsaláta lilahagymával, balzsamecettel és olívaolajjal

Desszert: áfonyaszufflé (a kép már akkor készült, amikor kissé összelappadt kihűlés után).

VIII. Henrik, a nők, és még valami ...

2009-05-05T11:36:00.009+02:00

Lerágott csont VIII. Henrik hat feleségének témája, Hollywood tavalyelőtt mégis elővette: körülbelül egy éve került a mozikba a Másik Boleyn-lány című film, mely a Boleyn Anna és testvére, Mária közötti vetélkedést akarta bemutatni. A film erénye, hogy nagyon szépen megkomponált, igazi „női” mozi, ennél fogva viszont a rendezőnek szüksége volt idősíkok és információk csúsztatására, időbeli események sűrítésére, és azok romanticizálására is.
Ha olyan filmet látok, ami csak egy kicsit is megragad vagy elgondolkodtat, mindig utána olvasok az interneten. Most is ezt tettem, és nagyon érdekes információkat találtam Henrikről, koráról, asszonyairól, és még másról is, amiről kevesen tudnak… De most még egy kicsit időzzünk a hat feleségnél:

Az első feleség: Aragóniai Katalin

Katalin eredetileg Henrik bátyjához, Artúr herceghez ment feleségül, aki azonban néhány hónap múlva ágynak esett és meghalt. Feleségét Henrik „örökölte”. A házasság első tíz éve boldogságban telt, sorra születtek a gyermekek is, csakhogy volt egy nagy probléma: közülük egyedül egy kislány érte meg a felnőttkort, a későbbi I. Mária. Henrik reményvesztettsége, hogy feleségétől valaha is lesz fiúörököse, egyre inkább eltávolította Katalintól, aki amúgy is jóval idősebb volt nála. A király ugyan tartott szeretőket (többek között Boleyn Máriát), de tudta, hogy csak jogszerű eszközökkel keríthet magának másik feleséget, akinek remélhetőleg több esélye lesz életképes fiúutódokat szülni. 24 évi házasság után megkísérelte a lehetetlennek tűnőt: elválni Katalintól. VII. Kelemen pápa megtagadta a király kérését, aki erre önhatalmúlag intézte tovább a válást Thomas Cranmer érsek megbízatásával. Két legyet ütött egy csapásra: megszabadult Róma igájától, és Katalintól is – kapóra jött tehát Henriknek a vallásosdi. (Mindenki tudja, hogy a vallás mindig nagyszerű ürügy volt nagy politikai események – például területszerző háborúk – kirobbantásához.)
Katalint száműzték az udvarból, és egyetlen élő gyermekét, Máriát törvénytelennek nyilvánították.
(Aragóniai Katalint stílszerűen egy spanyol színésznő játssza a filmben. Nagyon meggyőző a játéka, és az idegen akcentusa.)

A második feleség: Boleyn Anna

Anna Katalin királyné udvarhölgye volt, Henrik így ismerkedett meg a nem túl szép, viszont szellemes egyéniséggel. Rövid ideig tartó, viharos házasságuk, melynek gyümölcse a későbbi I. Erzsébet királynő, és egy halva született fiúgyermek volt, perrel és kivégzéssel ért véget: Annától alaptalanul felségárulás és házasságtörés címén szabadult meg a király. Azt is állította, Anna annak idején boszorkánysággal vette rá, hogy feleségül vegye.
Egy nappal a kivégzés után Henrik már rögtön sietett az oltár elé harmadik feleségével.
(A filmbeli Annát Natalie Portman alakítja, aki a kivégzés-jelenetben zseniálisan játszik.)

A harmadik feleség: Anne Seymour

A királyt egyre jobban szorongatta a tudat, hogy mindenáron fiúgyermeket kell nemzenie, ezért sem késlekedett sokat a következő házassággal. Szerencséjére 1537-ben fia született, aki az Edward nevet kapta. Henrik megnyugodhatott, bár felesége gyermekágyban meghalt.
Közben a protestáns és a katolikus vallás csillapodni nem akaró harca újra arra kényszerítette a királyt, hogy támaszt és szövetségeseket keressen a protestáns oldalon...

A negyedik feleség: Cleve-i Anna

... negyedik házassága emiatt köttettett: a király állítólag amúgy is szerelmes volt Cleve-i Anna ifj. Hans Holbein által készített képébe, és most innentől idézem a Wikipédiát: „… és politikai okokból Cromwell is sürgette a német protestáns hercegnővel való eljegyzését. …A szeszélyes Henrik új nejét nem találta elég vonzónak (sőt, az állítólag egyenesen undort keltett benne) és néhány hónap múlva visszaküldte szüleihez; egyúttal pedig Cromwell-t, akit ezért az egészért felelősnek tartott, ellenfeleinek és vetélytársainak örömére kivégeztette.”
Henrik most a katolikus párt emberei, a Norfolkok és Howardok felé fordult, és immár ebből a körből szemelte ki ötödik nejét, Howard Katalint.

Az ötödik feleség: Howard Katalin

A királyhoz korban nem illő, rendkívül fiatal, csapodár hölgy múltjáról a király semmit sem tudott, s csak akkor hullott le a hályog a szeméről, amikor kiderült, őt magát is megcsalta.
A következmény: természetesen kivégzés.
A csalódás újra a protestáns körök felé hajtotta a királyt.

A hatodik feleség: Parr Katalin

Az utolsó feleség volt az, aki mellett a betegeskedő, öreg király végre megtalálta örömét és békességét. Katalin odaadó, gondoskodó hitves volt, akinek hűségében Henrik a végsőkig bízhatott.
A király utolsó, sikertelen franciaországi hadjáratának idejére feleségét régenssé nevezte ki. Nagy szó volt ez akkoriban, s a döntés egyúttal igen nagy bizalomról árulkodott. Régensi munkája, erős egyénisége, méltósága, és reformista vallásos meggyőződése nagy befolyást gyakorolt mostohalányára is, a későbbi I. Erzsébetre.

Fontos még megemlíteni erről a nagyszerű asszonyról, hogy neki volt köszönhető Henrik és lányai, Mária és Erzsébet megbékélése. Az elhidegülés annak volt a következménye, hogy a király törvénytelen gyermekeknek nyilváníttatta őket Aragóniai Katalintól való elválása, ill. Boleyn Anna pere után.

A király hatodik felesége odaadóan gondozta mostohagyermekeit, ugyanígy lelkiismeretesen irányította Edward taníttatását is.

Henrik 1547-ben meghalt, felesége pedig régi szerelméhez, Thomas Seymourhoz ment hozzá, akitől megszületett egyetlen leánya. Katalin gyermekágyi lázban halt meg néhány nappal a szülés után.

És most, amiről nem sokan beszélnek:

Amellett, hogy Henrik erős, kegyetlen király képét kelti bennünk - fontos megjegyezni, hogy abban a korban el is várták egy uralkodótól, hogy határozottan lépjen fel ellenségeivel szemben, Henrik tehát kora erkölcsi normáitól egyáltalán nem annyira rugaszkodott el szélsőséges irányba, mint gondolnánk -, tudnunk kell még azt is róla, hogy nemcsak kardforgatóként, hanem tollforgatóként is ügyesen megállta a helyét. Legtöbb versét meg is zenésítette a muzikális király, aki, szakértők szerint valóban nagyon tehetséges volt ezen a területen is.
Leghíresebb verse-dala a „Pastyme with good companye” (Pastime with good company), melyből sláger vált abban a korban! Itt meg tudjuk hallgatni a dal egyik változatát (az ebből a korból származó zenei műveknek számos feldolgozása van, hiszen nem lehet teljesen rekonstruálni milyen hangszerekkel, énekkel, és milyen előadásmódban szándékozott eredetileg a szerző előad(at)ni műveit):

http://www.youtube.com/watch?v=vottDdrRSVk&feature=related

A király további műveibe itt tudunk beletekinteni:

http://www.luminarium.org/renlit/tudorbib.htm

Kapcsolódva az előző bejegyzéshez ...

2009-05-05T08:58:00.004+02:00

Ezt a képet már régóta tartogatom, és úgy érzem, most van itt az ideje, hogy megmutassam másnak is, ugyanis nagyon kapcsolódik az előző bejegyzésemhez (egyrészt azért, mert az említett Smiths-szám címe Cemetery Gates, vagyis Temetőkapuk, másrészt pedig, mert Oscar Wilde is Viktória angol királynő uralkodása alatt élt, mint ahogy ez a sírkő is ekkor készült).

Egy ismerősöm ismerőse készítette ezt a fotót valahol egy régi temetőben, Amerikában. A fényképnek ezt a címet adta: The End.

Mindig szomorú, ha valaki meghal, de ennek a sírkőnek kétszeresen fájdalmas üzenete van:

A sírfelirat így szól:

"Mary Ann ..... (itt van a repedés) meghalt 1863. július 14-én 38 éves korában.

Mellettem fekszik a leánygyermekem."

Oscillate Wildly

2009-04-30T12:05:00.008+02:00

Morrissey, kedvenc együttesem énekese kreált egy szójátékot a múzsája (angol író, költő) nevéből, és ezt a címet adta a Smiths egyik legkedvesebb, legfinomabb dallamának, mely egy instrumentális szám, s ennél fogva kuriózumnak számít a Smiths-számok arzenáljában.
Ki lehetett ez az angol író?

Igen, Oscar Wilde, aki Fingal O’Flahertie néven látta meg a napvilágot 1854-ben. Tudni kell róla, hogy ír származású, innen a furcsa hangzású név. És hogy miért lett belőle Oscar Wilde? Az angol entellektüel elitkörökbe vágyó, tehetséges fiatalember könnyen megjegyezhető, ugyanakkor sokatmondó művésznevet akart választani magának: Oscarnak hívják az ossziáni eposz harcos hősét, a "wild" szó pedig azt jelenti: „vad”, „szilaj”.

Oscar Wilde valóban kora egyik nagy lázadója volt: mindenkor az érvényes normákat szegte meg. Az írekre mondják, hogy nagyon dacos nemzet – hát ő mindenképpen beleillett ebbe a sztereotípiába. Feltűnő ír akcentusával, kiváló felkészültségével és főleg öltözködésével kitűnt társai közül. Még a szokásosnál is nagyobb kockás tweedzakót, pávakék nyakkendőt és hullámos karimájú, enyhén félrecsapott kalapot hordott. A sikert hajszoló Oscar költőnek indult: 1878-ban el is nyerte a nagy dicsőségnek számító Newdigate-díjat Ravenna című költeményével, melyet kizárólag ifjú, tanulmányaikat folytató tehetségek kaphattak. Wilde a londoni szalonok állandó vendége lett, de különc viselkedése és kirívó, szokatlan öltözködése miatt háta mögött kinevették. A Punch c. hetilap 1880-tól karikatúra-sorozatot indított róla, melyben egyértelműen a gúny céltáblája volt, de nem bánta, hiszen ez ingyen reklám volt neki:

„Csak egyetlen dolog rosszabb annál, ha beszélnek rólad: ha nem beszélnek.”

1881-ben saját költségein megjelentette Poems (Versek) című művét, amelyet még az év decemberében bemutatott Kanadában és az USA-ban az amerikai közönségnek. Az előadóút óriási sikerrel zárult, Wilde sziporkázó hangvételű előadásaival lenyűgözte publikumát. Egyszerre híres és gazdag lett, elérte a hőn áhított ismertséget.

A költeményeknél is nagyobb sikere volt kisregényeinek (és egy korszakos regényének, a Dorian Gray arcképének). A legmulatságosabb ezek közül „A canterville-i kísértet", a komikus fantasztikum és a szatirikus valóság keverése. Ebben egy gazdag amerikai megvásárol egy ősi angol kastélyt, mert ott kísértet jár. Ez a kísértet valóban meg is jelenik és szembekerül a józan, gyakorlatias amerikaiakkal. Rövid időn belül az amerikaiak hideg tárgyilagossága tönkreteszi a kísértet idegzetét. Végül a holt lélek belepusztul a valóság elviselhetetlenségébe.

Ezután következett az a pillanat, amikortól kezdve az addig csak csillogást megélt költő-író élete fordulatot vett: 1890-ben megjelent Wilde talán legvitatottabb műve, a Dorian Gray arcképe (The Picture of Dorian Gray, eredeti angolban volt szerencsém elolvasni), amely egyik pillanatról a másikra nemcsak híressé, de hírhedtté is vált, egyszerre jelentett sikert és megvetést Wilde számára. Talán ez a könyv volt pályája csúcspontja, innen már csak lefelé vezetett útja.

Wilde élete két fontos korszakra bontható tehát: a börtön előtti csillogás, siker, öntömjénezés, dandy-életstílus, extravagancia, kivagyiság időszakára, illetve a börtönévek által megtört, összeroppant, megalázott és megalázkodott író utolsó éveire.
A Dorian Gray arcképe, melyben a szépségimádat a legfőbb téma, az erkölcsi nihilizmus egyfajta igazolása:

„A szépség keresése az élet igazi titka. Rokonszenvezni tudok mindennel, kivéve a szenvedést. A színességgel, a szépséggel, az életörömmel kellene rokonszenvezni; minél kevesebb szó esik az élet keserűségeiről, annál jobb.”
„A dendizmus a maga módján kísérlet a szépség abszolút modernitásának érvényesítésére.”

Egyesek szerint a Dorian Gray arcképe ellenőrizhetően Wilde legfontosabb problémáit összegezi, s tulajdonképpen nagyon őszinte könyv. Wilde az örömkeresésnek olyan természetellenes formáit védi meg benne, amelyeket maga is gyakorolt egészen a végletekig. A regényből így vált nem sok idő múlva perbeli bizonyítóanyag. A pert rágalmazás címén Wilde indította meg, de az eljárást hamarosan ellene fordították, s ő lett vádlóból vádlott. Erkölcstelenség, természetellenes hajlamok, az ifjúság megrontása – ez volt a vád.
Wilde személyes tragédiájának kezdete ugyan jóval előbbre datálható, mint 1891, amikor is megismerkedett egy fiatal íróval, Lord Alfred Douglas-szel (becenevén Bosie), mégis a vele folytatott viszonyának "köszönhette" magánéleti és szakmai bukását: az ifjú lord apjának, Queensberry márkinak egyáltalán nem tetszett ez az „abnormális” viszony fia és az író között, és felelősségre vonta Wilde-ot, aki azonban meggondolatlanul rágalmazási pert indított a márki ellen. Ez nagy hiba volt, mert így saját magát állította vádlói elé. Wilde abban is hibát követett el, hogy az ellene felhozott vádakat egyáltalán nem tagadta. A vikoriánus korban a „szodómiát” börtönbüntetéssel sújtották, és ez várt Oscar Wilde-ra is.
Egy csapásra elvesztette jóhírnevét, feleségét, gyermekeit (akiket soha többé nem láthatott), pénzét (amit addig is két kézzel szórt), és mindenét, ami addig számára a boldog életet jelentette. A teljes mélységben találta magát, amikor a korábban dendiskedő írót rabruhában megbámulta és kinevette a nép, miközben egyik fegyházból a másikba szállították. Hazája elfordult Wilde-tól, s ennek következtében kitaszítottnak és magányosnak érezte magát, ugyanakkor a börtönben talált rá egyénisége igazi, megrendítő mélyére is. Itt írta meg két csodálatos művét, a Readingi fegyház balladáját, és a Bosie-nak írt hosszú levelét, mely a De Profundis nevet kapta a művet 1905-ben megjelentető Robert Rosstól, Wilde hűséges barátjától. A De Profundis a 130. zsoltár Vulgata (Szent Jeromos-féle) fordításának első két szava, melynek jelentése: „A mélységből (kiáltok hozzád, Uram…”): ez az egyik legmegrendítőbb bűnbánati zsoltár.
A megtört író keserves önboncolása, őszinte vallomása ez a mű, mellyel sikerült megszereznie az európai közönség rokonszenvét és együttérzését.

Wilde két év után, 1897-ben szabadult a börtönből, de hazája nem fogadta volna vissza, így Franciaországba menekült Sebastian Melmouth álnéven. Hűséges barátai továbbra is mellette álltak, s bár újra találkozott és együtt volt egy ideig Bosie-val – akit egyébként az Oscar Wilde szerelmei c. filmben nagyon hűen egy beképzelt, hisztis, Oscart a végsőkig kizsákmányoló fiatalembernek mutat be Jude Law, - kapcsolatukat végleg megtörte Wilde meghurcolása, és elváltak útjaik.
Wilde fülfertőzése, amelyet a börtönben kapott, 1900-ban igen súlyossá vált. Javasolták neki a műtétet, de heves fájdalmai közepette is az egyetlen dolog, ami bosszantotta, az az ízléstelen tapéta volt. Viccesen jegyezte meg: „Egyikünknek mennie kell.”
Egy nappal halála előtt katolikus hitre tért, majd 1900. november 30-án hajnalban elérte végzete – egy ötödosztályú szállodában, nyomorban és száműzetésben. Hű barátok kis csoportja kísérte őt el utolsó útjára.

Wilde teljes levelezését is kikölcsönöztem néhány évvel ezelőtt (The complete letters of Oscar Wilde), melyben feltárul Oscar érzelmes, szentimentális, nagyon is szerethető énje. Levelei, természetesen, sok helyütt dagályos, patetikus, máshol szarkasztikus stílusban íródtak. Közülük az egyik legérdekesebb egy rövid levél, melyet egy skót írótársának írt „az élet sokféle börtönéről: a szenvedély, az intellektus, a moralitás és más dolgok börtöneiről”, melyeket mind meg is kellett tapasztalnia az 1890-es évek végére.

Volt szerencsém színpadon látni az Ideális férj c. színdarabját is a Radnóti Színházban évekkel ezelőtt. Sajnos ez utóbbi egyáltalán nem volt rám nagy hatással.
És ki ne hallott volna az Oscar Wilde-nak (sokszor helytelenül) tulajdonított szellemes, néhol csak szellemeskedő, szarkasztikus, önellentmondásokkal játszó aforizmákról? Az önellentmondásokról újra a wilde-i sors jut az eszembe, azé az emberé, aki magasra akart szárnyalni, és bár ember és emberi maradt élete utolsó pillanatáig is, belehalt ambícióiba és kora álszent értékekkel dicsekvő, kitaszító világába.

És akkor most visszatérek Morrissey-re, és Wilde-hoz való ragaszkodására: nemcsak ír származásuk, kivagyiságuk, irodalmi ízlésük, de szexuális irányultságuk is közös.
Morrissey írt egy zseniális dalszöveget Johnny Marr gitárzenéjéhez, melyben Wilde-ot helyezi a középpontba. Bár a szöveg a plagizálás ellen szól, a vájt fülű brit hamar rájön egy-két turpisságra: Morrissey maga is könnyen tetten érhető éppen ebben a dalban. Bár, ő is osztja Wilde szállóigéjét, mely szerint „a tehetség kölcsönvesz, a zseni lop”, a szöveg és a saját szövegírói módszerei közötti ellentmondás nem elhanyagolható - a Cemetery Gates című Smiths-dal szövegének egy jó része egy 1942-es színdarab „The man who came to dinner” néhány sorát adja vissza.

Cemetery gates

A dreaded sunny day

So I meet you at the cemetry gates

Keats and Yeats are on your side

A dreaded sunny day

So I meet you at the cemetry gates

Keats and Yeats are on your side

While Wilde is on mine

So we go inside and we gravely read the stones

All those people, all those lives

Where are they now ?

With loves, and hates

And passions just like mine

They were born

And then they lived

And then they died

It seems so unfair I want to cry

You say : "'Ere thrice the sun done salutation to the dawn"

And you claim these words as your own

But I've read well, and I've heard them said

A hundred times (maybe less, maybe more)

If you must write prose/poems

The words you use should be your own

Don't plagiarise or take "on loan"

'Cause there's always someone, somewhere

With a big nose, who knows

And who trips you up and laughs

When you fall

Who'll trip you up and laugh

When you fall

You say : "'Ere long done do does did"

Words which could only be your own

And then produce the text

From whence was ripped (Some dizzy whore, 1804)

A dreaded sunny day

So let's go where we're happy

And I meet you at the cemetry gates

Oh, Keats and Yeats are on your side

A dreaded sunny day

So let's go where we're wanted

And I meet you at the cemetry gates

Keats and Yeats are on your side

But you lose

'Cause weird lover Wilde is on mine
Sure !

További nagyszerű olvasmány Karinthy Így írtok ti-jában a Góri Andrej mellénye c. stílusparódia, melyet a Dorian Gray arcképe ihletett. A legjobb levezető az eredeti regény súlyos hangulatához!

Személyiségtípusok és temperamentumok 1. – a Myers-Briggs Típusindikátor (MBTI)

2009-04-06T11:41:00.007+02:00

Személyiségünk egyedisége ellenére működnek mintáink: vannak akikkel pillanatok alatt egymásra hangolódunk, és vannak, akikkel ez tovább tart. Sokszor tapasztaljuk az emberekkel való kapcsolatunkban, hogy vannak, akik hasonlóképpen, mások szinte érthetetlenül másként közelítenek meg kérdéseket, mint mi. Azonosak vagy különbözőek az értékeik, hasonló dolgokhoz vonzódnak, vagy éppen ellenkezőleg, számukra teljesen érdektelen az, ami minket lázba hoz. Ezeknek az azonosságoknak és különbségeknek persze sokféle forrásuk van. Ezek közül csak egy azok a velünk született preferenciák, melyek az irányultságokban és mentális folyamatokban mutatkoznak meg.

Bár Magyarországon még nincs komoly irodalma, az egész világon igen elterjedt, és főként a munkahelyi humánerőforrás-managementek alkalmazzák aktívan azt a fajta személyiségtípus-rendszert, amelyet eredetileg Carl Gustav Jung típuselméletéből (A lélektani típusok – 1921) fejlesztett tovább Catharina Briggs és Isabel Myers az ötvenes években. A két hölgy – anya és lánya – eredeti szándéka az volt, hogy a második világháború után tömegesen munkába kényszerülő nők számára, lelkialkatuk figyelembe vételével megkönnyítsék a pálya-, ill. munkaválasztást. Úgynevezett pszichometriai kérdőív segítségével megállapítható, a megkérdezettek hogyan észlelik a világot és milyen preferenciák alapján hozzák meg döntéseiket. Az elmélet négy alapvető törésvonalat, dimenziót tart fontosnak az emberek információfeldolgozással és döntéshozással kapcsolatos viselkedésében, azaz négy jellemző tulajdonság mentén csoportosítja a MBTI-személyiségtesztet kitöltő embereket.
Íme a négy törésvonal párokba rendezve:

I Introvertált (intraverted) – Extrovertált (extraverted) E

S Érzékelő (Sensing) – Intuitív (iNtuitive) N

T Gondolkodó (Thinking) – Érző (Feeling) F

J Megítélő (Judging) – Észlelő (Perceiving) P

A négy tengely pólusai között természetesen az átmenetek vannak döntő többségben, szélsőségesen (100%-os) introvertált, vagy intuitív stb. típusok igen ritkán fordulnak csak elő az életben.

Bár igen hasznos az önismeret és mások motivációinak jobb megismerése céljából ezt a típuselméletet alkalmazni, vannak, akik túlzásokba esnek, és a rendszertől már nem látják az egyes embert. Íme egy példa arra, amikor egy rendszer, egy elmélet valakinek a fejében túlnő a saját keretein: egyszer olvastam egy INTP személyiségtípusú emberek számára létrejött közösségi fórumon valakinek a topikját, melyben leírja, pontosabban precízen kidolgozza Darwin elvei alapján, az ESFJ típusú ősemberből hogyan vált a hosszú évezredek során intuitív, gondolkodó típusú ember. Új elméletének lényege, hogy az evolúció csúcspontja az INTP személyiség! Elfogultabb fórumot nem is választhatott volna magának elmélete közzétételére. És tegyük még hozzá, persze, ő maga is az INTP-k közé tartozik …

Íme néhány teszt az egyes típusokhoz. Sajnos ezek egyelőre csak angolul elérhetőek.
http://www.humanmetrics.com/cgi-win/JTypes2.asp
http://www.personalitypathways.com/type_inventory.html

További olvasáshoz linkek magyarul:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Myersâ€“Briggs-tÃpuselmÃ©let
http://www.anima-racio.hu/pdf/MBTI_mo.pdf
http://www.kozokos.hu/pages/print.aspx?id=0E802152-64F1-453B-AEA1-D4A760E525F8
http://www.katasztrofa.hu/documents/koronvary/VT7r.pdf

Indiai lakoma

2009-04-05T19:36:00.007+02:00

"Indiai étel!Vágyj csak rá, de vigyázz, hogy aztán meg ne rágd az ujjadat és a nyelvedet is, miközben eszed" - mondta valaki híres és okos.
Nagy szerelmem az indiai konyha. A hétvégén vendégeim voltak, és úgy döntöttem, indiai ételekkel várom majd őket: pulykából tikka masalát és korma curryt, spenótból palak paneert, padlizsánból pedig bhurtát készítettem, hozzá szintén házi készítésű naan kenyér járt.

Csobánczy

2009-03-28T10:18:00.005+01:00

Mindenkivel örömmel tudatjuk, hogy családunk a tegnapi napon újabb jövevénnyel gazdagodott. Nem, nem egy pókot találtunk már megint a fürdőszobában, hanem az Ikeában vásároltunk egy fehér plüss kispatkányt. Névadója Geszti Zsófia Anna, kérem, jól jegyezzék meg az új plüssállat nevét: Csobánczy.
Csobánczy.

You just haven't earned it yet baby

2009-03-26T08:46:00.009+01:00

Kedvenc együttesemről még, valószínűleg, sokat fogok írni, most csak néhány trívia róluk.

Már a név is sokatmondó: The Smiths - magyarul Kovácsék.

Jussanak eszünkbe róla a hétköznapi, átlagos, szürke életek, a vasárnapi ebédek és kocsilemosások - ez az az unalom, amitől való menekülést jelképezi a névválasztás. Persze ugyanúgy jelezheti az egyhangú és sivár valóság és az álmaink közötti űrt is.

Az együttes énekese és szövegírója, Steven Patrick Morrissey az angolszász világban még mindig ünnepelt legenda, annak ellenére, hogy az együttes 1987-es feloszlása után kevésbé sikeres szólókarriert futott be, mint korábban a Smiths.

Zenéjük a brit indie stílushoz tartozik, dalaikat Johnny Marr virtuóz gitárjátéka fémjelzi. Marr és Morrissey párosát sokan hívták már "a match made in Heaven"-nek (az Isten is egymásnak teremtette őket): Morrissey okos, szellemes, vitatkozó, elgondolkodtató szövegei és Marr természetfölötti dallamai feledhetetlen élményt adnak rajongók millióinak.

Íme két sor Morrissey egyik dalszövegéből:

"Yellow and green, stumbling block,

I'm a 20 digit combination to unlock"

(I Keep Mine Hidden)

Fontos megjegyezni, hogy a New Musical Express 2002-ben tartott egy szavazást a zenerajongók körében arról, melyik az elmúlt ötven év legbefolyásosabb együttese a világon. Az eredmény szerint a lista élén a The Smiths állt, maga mögé utasítva még Beatles-éket is...

You just haven't earned it yet baby...

Ez a daluk nem hozott kiemelkedő sikert, inkább a könnyebben emészthetők közé tartozik. Morrissey fanyar, melankólikus, szkeptikus szövege és Marr játékos dallama szépen ellenpontozzák egymást benne.

If you're wondering why

All the love that you long for eludes you

And people are rude and cruel to you

I'll tell you why

You just haven't earned it yet, baby

You just haven't earned it, son

You just haven't earned it yet, baby

You must suffer and cry for a longer time

You just haven't earned it yet, baby

And I'm telling you now ...

If you're wondering why

When all I wanted from life was to be Famous

I have tried for so long, it's all gone wrong

I'll tell you why

But you wouldn't believe me
You just haven't earned it yet, baby

You just haven't earned it, son

You just haven't earned it yet, baby

You must suffer and cry for a longer time

You just haven't earned it yet, Baby

And I'm telling you now ...

Today I am remembering the time

When they pulled me back

And held me down

And looked me in the eyes and said

You just haven't earned it yet, baby

You just haven't earned it, my son

You just haven't earned it yet, baby

You must stay on your own for slightly longer

You just haven't earned it yet baby

And I'm telling you now ...